Regnbågssallad
2 portioner
Lila morötter 3 st
Gula morötter 3 st
Sötpotatis 1 st
Spetskål 1/2
Persilja 1 litet knippe
Vitlök 1/2 liten klyfta
Solroskärnor 1 dl
Olivolja
Äppelcidervinäger 1 msk
Flingsalt 3 nypor

1. Sätt ugnen på 200°. Skala morötter och sötpotatisen. Skär allt i 4 cm långa stavar. Lägg på en liten plåt, ringla olivolja över och strö 2 nypor flingsalt.
2. Dela spetskålen på mitten, spara halva i kylen.
Strimla andra halvan och lägg i en skål.
3. Skölj persilja, finhacka blanda med kålen och solrosfrön.
4. Skala och riv en halv liten vitlöksklyfta. Lägg i en liten skål.
Tillsätt ca 1/2 dl olivolja, äppelcidervinäger och 1 nypa flingsalt.
Vispa ihop med en gaffel, blanda med kålen.
5. När morötterna och sötpotatisen fått färg, ta ut och låt svalna lite.
6. Lägg upp kålsalladen i en skål och placera morötterna och sötpotatisen ovanpå.
Tada!