Midsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm
4 portioner
Färskpotatis ca 500 g
Salladslök 1 knippe
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Citron 1
Olivolja 1 dl
Salt 1/2 tsk

Stora vita bönor 1 burk
Ägg 1 st
Soltorkade tomater i olja 7 st
Ströbröd 1 dl
Vatten 1 msk
Salt 1 stor nypa
Smör 50 g att steka i

Philadelphia färskost naturell 200 g
Pepparrot färsk 1 cm finriven

1. Skölj och borsta färskpotatisen, koka i saltat vatten tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna i en salladsskål.
2. Ta fram en stor skål. Knäck ägget i skålen, tillsätt ströbröd, 1 nypa salt, 1 msk vatten och de vita bönorna som du sköljt av.
Mixa med mixerstav tills bönröran blivit som en slät och tjock deg.
Klipp ner ca 7 st soltorkade tomater och mixa ytterligare lite. Låt vila.
3. Skölj och finhacka bladpersiljan, lägg över potatisen. Skär salladslöken i tunna ringar och tillsätt även den.
4. Pressa saften från en citron i en mugg, tillsätt 1/2 tsk salt och 1 dl olivolja.
Vispa ihop med gaffel och slå dressingen över potatisen. Rör om.
5. Ta fram en stekpanna och lägg i mycket smör, låt smälta på medelvärme.
6. Ta ur böndegen och rulla till en ca 20 cm lång korv. Dela i åtta delar.
Platta till lite med handflatan och lägg ner biffarna i smöret. Stek på medelvärme, vänd på dom flera gånger tills båda sidorna blivit djupt rödbruna.
7. Riv ner ca 1 cm färsk pepparrot i en liten skål, tillsätt färskost och rör om väl med en sked. Lägg upp sallad, biffar och pepparrotskräm i en djup tallrik.
Ät genast!