Savoycurry med kokos

savoykålveganpluppSavoycurry med kokos
ca 6 portioner
Savoykål 1 huvud (litet)
Kokosmjölk 1 burk
Krossade tomater 1 burk
Tomatpuré 2 msk
Kokosolja 2 msk
Cayennepeppar 1/2 tsk
Spiskummin 1/2 msk
Gurkmeja 1 msk
Koriander malen 1 msk
Gul lök 3 st små
Vitlök klyftor 6 st
Ingefära 2 st ”tummar”
Koriander 1 kruka
Gula linser 2 dl
Rapsolja
Salt 2 tsk

1. Finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran.
2. Ta fram en stor gryta. Ringla i rapsolja och 2 msk kokosolja.
3. Häll i alla torra kryddor och sätt plattan på medelvärme.
När kokosoljan smält och börjat bubbla, tillsätt lök och ingefäran.
Stek tills löken fått lite färg.
4. Samtidigt som löken fräser, skölj och hacka savoykålen i tunna strimlor.
Lägg i grytan och blanda med löken. Stek tills kålen tappat vätska och volym.
5. Tillsätt tomatpuré, de krossade tomaterna, Kokosmjölken och 2 tsk salt.
Låt koka upp.
6. Tillsätt linserna och ca 4 dl vatten. Sänk värmen lite, låt koka tills linserna är klara. Var noga med att röra hela tiden så att linserna inte bränner på botten av grytan.
7. Hacka den färska koriandern.
8. När linserna är mjuka med lite tuggmotstånd, tillsätt den färska koriandern.
Servera med nykokt basmatiris eller couscous, Mums!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s