Quinoasallad med grillad halloumi
2 stora portioner
Halloumi 250 g
Quinoa 1 dl
Svampbuljong 1/2 tärning
Citron 1 st
Vitlök 1 klyfta
Thaini (sesampasta) 1 tsk
Zucchini 1 st liten
Paprika röd 1 st liten
Röd lök 1 st liten
Bladpersilja 1 stort knippe
Olivolja
Salt

1. Koka upp 2 dl vatten, tillsätt buljongtärningen och när den löst sig, quinoa.
   Koka under lock ca 10 min, låt sedan stå under lock.
2. Finhacka paprika, rödlök och persilja. Lägg i en stor skål.
3. Tvätta och skär zucchinin i 1 cm breda skivor på längden. Lägg på ett fat, olja och salta zucchinin lätt. Skär halloumin på liknande vis och lägg på fat.
4. Riv vitlöksklyftan i en liten skål. Tillsätt saften från 1 citron, 2 msk olivolja, 1 tsk sesampasta och en stor nypa salt. Vispa samman dressingen och ställ åt sidan.
5. Ta fram grill eller grillpanna, och grilla zucchinin så så alla sidor fått färg.
   Lägg på fat och grilla halloumin.
6. Hacka zucchinin i stora bitar och lägg i salladsskålen.
   Tillsätt quinoa och dressingen. Vänd runt och lägg upp i två djupa tallrikar.
   Placera den grillade osten ovanpå.
   Servera!