Paj med körsbärstomater & kalamataoliver

tomatpajpluppPaj med körsbärstomater & kalamataoliver
Körsbärstomater 500 g (två askar)
Kalamataoliver 70 g (ca 20 st)
Champinjoner ca 100g
Gul lök 1 st
Vitlök 4 klyftor
Örtsalt 1 1/2 tsk
Vitpeppar 1 nypa
Ägg 4 st
Vispgrädde 4.5 dl
Prästost riven 3 dl
Pajdeg (färdig) 1 rulle
Rapsolja kallpressad 2 msk

  1. Sätt ugnen på 200 g°. Skölj och skär tomaterna i halvor, lägg i form, salta och ringla över olja. Ställ in i ugnen och låt stå i ca 15 min. De ska få färg men inte brännas. 
  2. Gör rent svampen och finhacka tillsammans med vitlöken och den gula löken. 
  3. Ta fram en stekpanna, ringla i rapsolja och stek på medelvärme tills svampen och löken fått färg tillsätt 2 dl grädde, 1/2 tesked örtsalt och vitpeppar. När grädden tjocknat, ställ åt sidan.
  4. Ta fram form med avtagbar botten och lägg i pajdegen. Skär till och pussla så att den täcker botten och kanter.
  5. Finhacka oliverna. Ta ut tomaterna från ugnen. Blanda dessa varsamt tillsammans med svampröran och oliverna. Lägg alltsammans i pajen, bred ut.
    Blanda ner 3 dl riven ost.
  6. Knäck 4 ägg i en skål, tillsätt  2.5 dl vispgrädde, 1/2 tsk örtsalt blanda väl och häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min.

Smördegspaj med grönkål

gronkalspajplupp
Smördegspaj med Grönkål

Grönkål 300 g
Vitlök 2 klyftor
Örtsalt 1 1/2 tsk
Vitpeppar 1 nypa
Ägg 3 st
Vispgrädde 3 dl
Gouda riven 3 dl
Smördeg (färdig) 1 rulle
Rapsolja kallpressad 2 msk

  1. Skölj och skär grönkålen i bitar. Värm en stekpanna, ringla i olja och stek grönkålen tills den tappat vätska och fått lite färg.
  2. Skala och finhacka vitlöken, tillsätt i grönkålen med 1 1/2 tsk örtsalt och en nypa vitpeppar.
  3. Ta fram form med avtagbar botten och lägg i smördegen. Skär till och pussla så att den täcker botten och kanter.
  4. Lägg i grönkålen och sätt ugnen på 200°.
  5. Knäck tre ägg i en skål, tillsätt vispgrädde och riven ost, blanda väl och häll över grönkålen.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min.

Omelett med stekt lök och gröna ärtor

omelettepluppOmelett med stekt lök och gröna ärtor
1 st
Ägg 3 st
Lök gul 1 st liten
Ärtor 1/2 dl
Cheddar riven 1 dl
Smör
Svartpeppar (från kvarn)

1. Knäck tre ägg i en liten skål och vispa ihop med en gaffel.
2. Skala löken och skiva i tunna halvmånar, ta fram en järnpanna värm upp på medelvärme, lägg i en matsked smör och låt smälta. När smöret smält stek löken gyllenbrun. När löken är klar, lägg up på lite tallrik.
3. Koka upp vatten i vattenkokare, lägg ärtorna i en liten skål, slå över och häll av vattnet efter ca 20 sek.
4.  Ställ tillbaka pannan på plattan och lägg i en matsked smör, när smöret smält häll i det vispade äggen. Lyft pannan roterande och låt smeten rinna ut till kanterna. Ställ ner på plattan.
5. Ta fram cheddar och riv ca 1 dl. När omeletten börjat stelna lätt  i kanterna men fortfarande är rinnig ovanpå, strö osten över och vik försiktigt ihop omeletten till en halvmåne med en böjlig stekspade.
Höj temperaturen och låt steka en mycket kort stund.
Dela i två och lägg upp på tallrik. Placera ärtor och stekt lök ovanpå och ät!

Butternutpaj med rosmarin

pumpapaj
plupp
Butternutpaj med rosmarin

Butternutpumpa 1 st
Rosmarin torkad 2 tsk
Ägg ekologiska 3 st
Vispgrädde 40% 3 dl
Herrgård lagrad 200 g
Sellerisalt 1 tsk
Salt

Smördeg 1 rulle (finns att köpa i kyldisk)

1. Sätt ugnen på 250°. Skala pumpan, kärna ur och dela i fyra långa stavar.
Lägg i ugnsäker form, häll på olivolja och salta.
Ställ in i mitten av ugnen.
2. Ta fram en form med avtagbar botten. Kavla smördegen lite tunnare och lägg i formen, skär bort de bitar som är längre och forma så att kanten blir ungefär 10 cm. Sänk Ugnsvärmen till 175°
3. När pumpan fått färg, ta ut, låt svalna lite och hacka i tunna små bitar.
Lägg i pajformen. Strö rosmarin över.
4. Riv osten och lägg ett jämnt lager över pumpan.
5. Vispa ihop ägg, sellerisalt och vispgrädde.
Häll över pajen, ställ in i ugnen och låt den gräddas i ca 45 min.
Ät med grönsallad till!

Kålsallad med chiliägg

Den här krispiga salladen passar perfekt till lunch!
Jag åt den själv nyss efter en löparrunda bland vårtecken och väldigt mycket smältvatten.
För att göra salladen vegansk, byt ut ägget mot hård tofu, och stek i olivolja, salt och chiliflakes.

chiliägg
plupp
Kålsallad med chiliägg

4 portioner
Spetskål 1/2
Rödkål 100g (en bit stor som en liten knytnäve)
Svarta bönor 1 burk
Avokado 2 st
Paprika tre små snackspaprikor i olika färger (eller en vanlig röd)
Persilja slätbladig 1 knippe
Cashewnötter rostade och saltade två nävar
Ägg ekologiska 4 st
Chiliflakes (eller caynnepeppar) 1 nypa
Olivolja
Saften från en halv citron.
Flingsalt

1. Strimla spets och rödkålen, lägg i stor skål.
2. Kärna ur paprika och finstrimla, blanda med kålen.
3. Skölj av bönorna och persiljan. Finhacka persiljan och blanda ner tillsammans med bönorna i skålen.
4. Sätt på en stekpanna med och ringla i olivoja. Stek 1 ägg per portion på medelvärme, bara på ena sidan, så låt det ta tid. Äggets gula ska vara lite rinnig. Strö över chiliflakes och salta.
5. Lägg upp salladen i 4 skålar, kärna ur avokado och skär i fyrkanter. Lägg ovanpå kålsalladen. Strö över cashewnötterna.
6. Ringla rikligt med olivolja över tallrikarna, strö över flingsalt och placera ett ägg högst upp.
Pressa saften av en halv citron över de färdiga tallrikarna.
Tada!