Veganska saffransbullar

veganskalussebullarveganpluppbrodplupp
Veganska saffransbullar

Saffran 1.5 g (tre små påsar)
Socker 3 dl
Jäst 50 g
Vaniljsocker 1 msk
Salt 2 krm
Havremjölk 6 dl
Mjökfritt margarin 250 g (rumstempererat)
Vetemjöl special  20 dl

Fyllning
Mandelmassa 300 g
Strösocker 3 msk
Vaniljsocker 1 msk
Mjölkfritt margarin 200 g
Salt 1 nypa

  1. Häll ned saffran i en liten kopp. Tillsätt 1 msk socker.
    Koka upp vatten och häll på 1 1/2 msk vatten. Rör och låt stå.
  2. Smula ner jäst i en bakmaskin eller stor bunke.
  3. Värm havremjölk till fingervärme. Tillsätt saffranet, vaniljsocker,
    3 dl strösocker. Rör ihop tills jästen löst sig.
  4. Skär margarinet i små bitar.
    Lägg ner i smeten tillsammans med 20 dl vetemjöl och 2 krm salt.
    Kör i maskin i ca 15 min. Eller knåda för hand tills degen blivit slät och formbar.
  5. Låt vila under duk i ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.
  6. Riv mandelmassa, skär margarinet i små bitar och lägg i en skål.
    Tillsätt sockret, en nypa salt och rör samman till en slät smet.
  7. Kavla ut degen och smeta ut fyllningen jämnt över degen och rulla ihop till en lång rulle. Skär i 2 cm tjocka bitar och lägg i bullformar eller på plåt med bakplåtspapper.
  8. Pensla med havremjölk och strö över pärlsocker.
    Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Passa bullarna!
    Ta ut ur ugnen och bjud på fika när de svalnat.

Röda baguetter

baguetterbrodpluppRöda baguetter
Vatten 5 dl
Soltorkade tomater 20 st
Vetemjöl special 12-14 dl
Jäst 75 g (1 1/2 paket)

1. Häll vatten och soltorkade tomater i en stor kastrull.
Mixa med mixerstav till en jämn smet.
Värm en kort stund på låg värme på spisen så att smeten blir ljummen.
2. Ta av från spisen och smula i jästen, vispa ihop med visp tills jästen löst sig.
3. Blanda i vetemjöl. Beroende på storlek på de soltorkade tomaterna, så varierar mängden mjöl du behöver. Stora och oljiga tomater kräver mer vetemjöl är torra.
4. Börja med att blanda ner 1 liter mjöl.
Använd bakmaskin eller elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 10 min.
Tillsätt 3 dl vetemjöl allt eftersom och kontrollera att degen blir smidig.
När du är klar så ska den vara lite kletig men ändå fast.
5. Jäs med bakduk över i 30 min. Sätt ugnen på 200°
6. När degen jäst klart, vält ut på mjölnat bord. Dela upp i fyra delar och rulla ut delarna till långa baguetter. Snurra dom lite och lyft över till plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Ät med färskost eller hummus!

Pizza med fetaost och soltorkade tomater

pizzapluppPizza med fetaost och soltorkade tomater
2 st
Deg
Vetemjöl 5-6 dl
Jäst 25 g (halft paket)
Olivolja 1 msk
Socker 1 msk
Salt

Tomatsås
Krossade tomater 1 burk
Vitlök klyftor 2 st
Tomatpuré 3 msk
Socker 2 msk
Oregano 1 msk
Salt 1 tsk

Pålägg
Fetaost 150 g
Soltorkade tomater 8 st
Babyspenat 65 g (en liten påse)
Herrgård riven 200 g

1. Värm 2.5 dl vatten till fingervarmt på spisen i en stor kastrull.
När vattnet är ljummet, tillsätt sockret och smula i jästen.
Vispa ihop med ballongvisp.
2. När jästen löst upp sig, tillsätt olivolja och 5 1/2 dl vetemjöl.
Fortsätt vispa med ballongvisp eller om du har bakmaskin eller elvisp med degkrokar, använd dom.
3. När allt blandats samman till en smidig deg tillsätt salt och fortsätt blanda.
4. Låt degen vara, i kastrullen/bunken. Strö lite vetemjöl ovanpå, lägg över en bakduk och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°
5. Skala två vitlöksklyftor, finhacka och ta fram en sautépanna eller kastrull.
6. Ställ på platta, värm upp på medelvärme och ringla i olivolja.
Lägg i vitlöken. När vitlöken fått lite färg tillsätt tomatpuré och oregano. Rör.
7. När tomatpurén börjat släppa lite färg i oljan, (det går fort) tillsätt de krossade tomaterna och sockret. Sänk värmen lite. Tillsätt salt och låt småputtra i ca 3 min. Ställ åt sidan.

8. Ta fram degen. Häll ut på mjölnat bord.
Putta runt den mjukt så att alla sidor får lite mjöl på sig.
Ta fram två låga plåtar med bakplåtpapper under.
9. Dela degen i två och tryck med mjölig hand ut varje del till en liten rund cirkel.
Kavla försiktigt ut degen men inte för mycket,
ha mjöl på kaveln så fastnar den inte.
10. Lyft försiktigt pizzan till bakplåtspappret och fortsätt kavla lite tills önskad storlek.
11. Bred tomatsåsen över pizzorna. Dela herrgården i två bitar. Riv över pizzorna.
12. Smula över Fetaost och klipp över (med sax!) de soltorkade tomaterna.
13. Ställ in i mitten av ugnen, ta ut efter 15-17 min.
Strö babyspenat över och ät!

Morotsbaguetter med Flingsalt

baguette

brodpluppMorotsbröd med flingsalt
Torrjäst 1 pkt (50g)
Vetemjöl 14 dl
Vatten 5 dl
salt 2 tsk
Morötter Ekologiska 3 st
Olivolja 1 dl
Flingsalt

1. Blanda torrjästen med mjölet.
2. Tillsätt 1msk olivolja, finrivna morötter och vatten (fingervarmt)
3. Blanda till en slät deg, knåda på mjölat bord, tillsätt 2tsk salt och knåda.
Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225°
4. Häll ut på mjölat bord och dra förskiktigt degen så att den blir lång, skär den i tre delar, vrid dom lite och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
5. Pensla med olivolja och strö över flingsalt

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 min

Scones till söndagsmys

Nybakade scones är bland det godaste jag vet.
Jag brukar ha björnbärssylt och herrgård på mina, vad föredrar du?

sconesbrodpluppScones
Vetemjöl 3.25 dl
Mjölk 2 dl
Strösocker 1 tsk
Smör 50 g
Salt 1 krm
Bakpulver 2 tsk

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
2. Smula ner smöret i mjölblandningen till en sandig konsistens.
3. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg.
4. Dela upp degen i 8 delar med en stor matsked.
5. Platta till varje liten degbit med mjölad hand.
6. Grädda tills de fått en fin färg i ca 10 min

Låt svalna lite, annars blir de allt för degiga när man skär upp dem.
Aprikosmarmelad eller kryddost, pålägg väljer du själv.
Men drick gärna en kopp Earl Grey till. Det tycker jag passar jättebra!