Tomatbröd med sesam & pumpafrön

soltorkadetomater

tomatbröd1 brodpluppveganplupp
Tomatbröd

Körsbärstomater 500g
Torrjäst 1 pkt
Muscavadosocker 4 msk (om du inte har det hemma, ta strösocker eller farin)
Vetemjöl ca 18 dl
Pumpafrön 2 1/2 dl
Sesamfrön (för garnering)
Olivolja
Salt

1. Sätt ugnen på 175°. Dela Körsbärstomaterna i halvor, lägg dom med snittytorna upp på en plåt med bakplåtspapper under. Olja, salta och sockra. (vanligt salt och strösocker)

2. Ställ in tomaterna i mitten av ugnen i ca 35min. Kolla ofta! De bränner lätt. Medan tomaterna är i ugnen så börjar du med degen.
3. Värm 5 dl vatten i en liten kastrull till ”fingervarmt” tillsätt sockret.
4. Blanda torrjästen med ca 16 dl vetemjöl, tillsätt sockervattnet och blanda.
Gärna i baksmaskin, eller med degkrokar. Har du inga maskiner så använd händerna. Degen ska vara genomarbetad.
Låt Jäsa under duk i ca 40 min. 5. Ta ut tomaterna lite innan degen jäst färdigt och låt de svalna. Om några bränt, plocka bort dom.
Höj ugns temperaturen till 225°.
6. Häll sedan de svalnade tomaterna, pumpafrön och 1 tsk salt i degskålen och knåda runt. Använd lite mer av det återstående mjölet om degen är för lös.
En bra deg ska vara smidig, men inte för hård, då blir brödet kompakt.
7. Mjöla ett bord och häll ut den lite kladdiga degen där. Vänd snällt och ömt degen så att det får mjöl på alla sidor. Rulla den varsamt fram och tillbaka så att den blir en avlång korv.
8. Dela upp degen i ca 20 bitar. Häll lite olivolja över bitarna och rulla till små bollar. Lägg på plåt och garnera med sesamfrön. Låt vila i 10 min.
9. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut dom och låt dom vila.
Ät nygräddade med smör, till en god soppa!tomatbröd

Små knyten med aubergine, hasselnötter och feta

vegetariskaknyten  vegetariskplupp Deg:
Vetemjöl 500g
Torrjäst 2 msk
Vatten 3 msk
Mjölk 3 dl
Socker 2 msk

Fyllning:
Aubergine 2 st
Paprika 6 st
Vitlöksklyftor 3 st
Gul Lök 1 st
Hasselnötter 2 nävar
Fetaost 150g två paket
Färsk Koriander

Börja med degen. Blanda mjölet med jästen och sockret och arbeta in det i degspadet som du låtit bli fingervarmt i en kastrull.
Lägg degen i en bunke och låt den jäsa tills fyllningen är klar.

För att lyckas med Aubergine så är det viktigt att salta och låta Auberginen släppa lite vätska innan tillagning. På så sätt blir den mjukare och godare.
1. Finhacka och salta Auberginen och lägg i durkslag.
2. Finhacka paprikor, hasselnötter, vitlök och den gula löken.
3. Lägg ingredienserna på en plåt och häll rikligt med olivolja över.
4. Grilla på hög värme (250°) tills grönsakerna och nötterna fått färg och börjat dofta.
5. Ta ut plåten och häll upp i en skål/bunke, låt svalna.
6. Smula ner fetaost och hackad koriander.
7. Knåda degen och rulla ut den till en korvformad längd. Skär längden i 20 bitar och kavla ut varje bit till en liten platt cirkel.
8. Fyll varje cirkel med en stor matsked fyllning och vik sedan ihop degen så att det blir en halvmåne. Tryck ihop degens kanter med en liten gaffel. Vik halvmånens ändar till mitten och lägg den med ändarna nedåt på en plåt med bakplåtspapper. 9. Baka i ugnen i ca 10-15 min på 250° tills knytena fått färg.

vegetariskknyte kavel

Ät som snacks eller till en grönsallad. Nomnom!