Gryta

Blomkål med spiskummin och lök

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

blomkålveganpluppBlomkål med spiskummin och lök
Blomkål 1 huvud
Gul lök 2 st
Svarta senapsfrön 1 msk
Spiskummin hel 1/2 tsk
Gurkmeja 1/4 tsk
Salt 1 tsk
Rapsolja

  1. Skiva lökarna i månhalvor. Skölj och dela blomkålshuvudet i små buketter.
  2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna, lägg i senapsfrön. När de börjat poppa, tillsätt lök och stek tills den blivit genomskinlig och glansig.
  3. Tillsätt mer olja, blomkål, gurkmeja och spiskummin. Ha tålamod och stek tills både lök och blomkål fått färg. Tillsätt sedan 4 msk vatten och 1 tsk salt.
    Rör om, och låt vätskan koka bort.
    Servera!

Söt tomatcurry med kikärtor

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

kikärtscurryveganpluppSöt kikärtscurry med tomater
Kokta kikärtor 500 g (2 burkar)
Tomatpuré 3 msk
Vitlök 6 klyftor
Gul lök 2 st
Ingefära 1 tumme
Krossade tomater 2 burkar
Socker 3 msk
Salt 2 tsk
Gul curryblandning 3 msk
Röd currypasta 1 tsk
Rapsolja

  1. Ta fram en stor gryta. Finhacka lök, vitlök och skala och finriv ingefära.
  2. Ringla i olja och stek alltsammans på medelvärme i rikligt med rapsolja.
    När löken börjat få färg, tillsätt den gula curryn och stek ytterligare någon minut.
  3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, den röda currypastan och ca 5 dl vatten. Tillsätt 2 tsk salt, 3 msk socker och åt koka i ca 10 min.
    Samtidigt som grytan kokar, skölj kikärtorna i vatten.
  4. Lägg i kikärtorna och låt koka på medelvärme tills såsen tjocknat.
    Servera med basmatiris eller couscous.

Savoycurry med kokos

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

savoykålveganpluppSavoycurry med kokos
ca 6 portioner
Savoykål 1 huvud (litet)
Kokosmjölk 1 burk
Krossade tomater 1 burk
Tomatpuré 2 msk
Kokosolja 2 msk
Cayennepeppar 1/2 tsk
Spiskummin 1/2 msk
Gurkmeja 1 msk
Koriander malen 1 msk
Gul lök 3 st små
Vitlök klyftor 6 st
Ingefära 2 st ”tummar”
Koriander 1 kruka
Gula linser 2 dl
Rapsolja
Salt 2 tsk

1. Finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran.
2. Ta fram en stor gryta. Ringla i rapsolja och 2 msk kokosolja.
3. Häll i alla torra kryddor och sätt plattan på medelvärme.
När kokosoljan smält och börjat bubbla, tillsätt lök och ingefäran.
Stek tills löken fått lite färg.
4. Samtidigt som löken fräser, skölj och hacka savoykålen i tunna strimlor.
Lägg i grytan och blanda med löken. Stek tills kålen tappat vätska och volym.
5. Tillsätt tomatpuré, de krossade tomaterna, Kokosmjölken och 2 tsk salt.
Låt koka upp.
6. Tillsätt linserna och ca 4 dl vatten. Sänk värmen lite, låt koka tills linserna är klara. Var noga med att röra hela tiden så att linserna inte bränner på botten av grytan.
7. Hacka den färska koriandern.
8. När linserna är mjuka med lite tuggmotstånd, tillsätt den färska koriandern.
Servera med nykokt basmatiris eller couscous, Mums!

Black-wrap med limekål och avokado

~ gojigirl ~ 1 kommentar

wrapveganpluppBlack-wrap med limekål
4 portioner
Svara bönor 2 burkar
Rapsolja 3 msk
Vitlök klyftor 4 st
Rödlök 1 st
Jalapeno färsk 1 st
Kokosolja (kallpressad) 2 msk
Tomatpuré 3 msk
Krossade tomater 1 burk
Chili peppar (chipotle) 1 msk
Herbamare (örtsalt) 1 msk
Socker 1 msk

Lime 2 st
Avokado 4 st
Vitkål (färsk) 400 g
Flingsalt 1 nypa

Tortilliabröd 8 st små

1. Finhacka rödlök, vitlök och jalapeno. Ringla rapsolja i en panna, stek lök och jalapeno på medelvärme.
2. Tillsätt kokosolja och tomatpuré. Fräs en kort stund, tillsätt sedan de krossade tomaterna. Sänk värmen något och tillsätt örtsalt, chilipeppar och socker.
3. Skölj av bönorna och blanda ner i tomatröran. Låt koka på låg värme.
4. Dela avokado i två och ta ur kärnorna. Gröp ur och skär i bitar. Lägg i en skål.
5. Strimla vitkålen och hacka grovt. Lägg i skålen.
6. Pressa lime, ringla över lite rapsolja och strö över flingsalt. Blanda.
Lägg lite av bönröran och limekålen i ett varmt tortilliabröd, rulla ihop och ät!

Moongcurry med aprikoser

~ gojigirl ~ 1 kommentar

mungcurry
veganpluppMoongcurry med aprikoser
4 portioner
Torkade aprikoser 8 st
Koriander färsk 1 kruka
Kokosolja kallpressad 3 msk
Ingefära 1 tumme
Vitlök klyftor 4 st
Gul lök 1 st
Svartkål 10 blad
Munglinser (gula) torkade 2 dl
Cashewnötter 1 1/2 dl
Citron 1/2
Koriander malen 1 tsk
Spiskummin malen 1 tsk
Gurkmeja 1 tsk
Chiliflakes 1 nypa
Salt 1 1/2 tsk

Couscous

1. Skala och finhacka ingefära, vitlök och den gula löken fint.
2. Ta fram en sautépanna eller djup stekpanna och värm, tillsätt kokosoljan. När den smält, häll i lök och ingefärsblandingen. Stek på låg värme tills löken blivit genomskinlig.
3. Finhacka aprikoser och cashewnötterna samtidigt som du steker löken.
4. Tillsätt alla torkade kryddor, rör om så att de blandar sig väl, tillsätt aprikoserna och nötterna.
5. Strimla svartkålen, tillsätt den efter ca 4 min. När Kålen tappat vätska, tillsätt linser, salt och ca 5 dl vatten. Låt koka på låg värme i ca 15 min.
6. Gör couscous efter anvisningarna på förpakningen. Finhacka korander.
7. Blanda Korandern med couscous och servera i skålar med den rykande linsröran ovanpå.
Servera med yoghurt eller chutney.