Smoked pasta

chipotlepasta
plupp
Smoked pasta

Vitlök klyftor 3 st
Soltorkade tomater 15 st
Rotselleri ca 200 g (en näve)
Oregano 1 msk
Tomatpuré 2 msk
Krossade tomater 400g
Chipotle chili (santa maria) 1 tsk
Muscavadosocker 2 msk
Parmesan riven 1 dl
Svartpeppar
Salt 1 tsk
Olivolja

1. Skala och finhacka rotselleri och vitlöksklyftor. Häll olivolja i sautépanna eller panna med höga kanter, fräs rotselleri och vitlök på medelög värme. Tillsätt oregano.
2. Samtidigt som du steker rotsellerin och vitlöken, Ta fram en tillbringare.
Häll i soltorkade tomater, krossade tomater, muscavadosocker och mixa till slät smet med mixerstav. Sätt på pastavatten.
3. Tillsätt tomatpuré i pannan, när den blandat sig väl med rotsellerin och vitlöken, tillsätt tomatsåsen, salt och chili. Låt koka på låg värme i ca 10 min.
4. Koka spagetti och häll av i dursklag. Vänd ner pastan i den nu tjocka tomatsåsen.
Rör väl och strö nymalen svartpeppar över.
Ät med parmesan eller finhackad basilika.

Chilipasta med pistage och salvia

chilipastapluppChilipasta med pistage och salvia
2 portioner
Grön chili 1 – 1 1/2 st (beroende på önskad hetta)
Vitlök klyftor 4 stora
Salvia 1/2 kruka
Pistagenötter 150 g
Paprikapulver 1 tsk
Olivolja
Salt
Parmesan
Spagetti 200 g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Kärna ur chilifrukten, skala vitlöksklyftor. Finhacka.
3. Skala pistagenötter och hacka grovt.
4. Salta pastavattnet, lägg i pastan när vattnet börjat koka.
5. Sätt på en stekpanna på medelvärme, ringla i rikligt med olivolja.
Tillsätt chili och vitlök. Sänk värmen och fräs på låg värme. Tillsätt paprikapulver.
Finhacka salvia och tillsätt tillsammans med pistagenötterna när vitlöken blivit lite genomskinlig.
6. Häll av pastavattnet genom drukslag.
7. Häll tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt nöt och chiliblandningen och rör om.
Servera med riven parmesan!

Penne med söt gräddsås och hasselnötter

pennepluppPenne med söt gräddsås och hasselnötter
4 portioner
Röda körsbärstomater 500g
Hasselnötter 2 dl
Solrosfrön 1 dl
Vitlök klyftor 2 st
Vispgrädde 40% 2.5 dl
Parmesan finriven 2 dl
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Olivolja
Socker
Salt
Penne 400 g

1. Sätt ugnen på 200° Skölj tomaterna och lägg dom i en liten form. Ringla olivolja över tomaterna och låt de stå i mitten av ugnen tills skalet börjat få färg. Ta ut och salta (en nypa) och sockra (en stor nypa) sänk värmen till 150°
2. Hacka hasselnötterna och häll de tillsammans med solrosfröna och ställ tillbaka formen i botten av ugnen.
3. Koka upp pastavatten, salta och lägg i penne.
4. Finhacka två vitlöksklyftor, fräs vitlöken på låg värme med olivolja i sautépanna eller tjockbottnad kastrull.
5. Kontrollera pastan, den ska vara lite hård när du häller av pastavattnet genom durkslag. Häll ned pastan med vitlöken. Ta ut formen från ugnen och häll ned tomaterna och nötterna. Salta, ca 1 tsk och rör väl.
6. Tillsätt Grädden och höj värmen. Den tjocknar snabbt när det börjat koka. Rör om regelbundet, så fort grädden tjocknat dra bort från plattan.
7. Tillsätt finhackad persilja, riv ner ca 1 dl parmesan, rör om, servera och ät!

Pasta med saffran och crème fraiche

saffran


pluppSaffransås

4 Portioner
Palsternacka 1 medelstor
Paprika röd 1 st
Saffran 1 paket
crème fraiche 4 dl
Salt
Parmesan (fint riven) 1 dl
Smör att steka i

Pasta ca 300g (stora snäckor)

1. Sätt på pasta vattnet nu. Skala palsternackan och ta ut kärnhuset ur paprikan utan att skära den i smådelar. Ett tips är att skära runt stjälken och sedan lyfta ur kärnhuset. Dela sedan paprikan i två och skär med lätt hand bort de vita trådarna.
2. Skär paprikan och palsternackan i ca 5cm smala stavar.
3. Värm en panna på medelhög värme och stek grönsakerna i smör. När de fått färg, tillsätt saffran, 1 tsk salt och creme fraiche. Låt såsen koka upp, men sänk värmen till lägsta värme så snart allt blandats och fått en fin gul färg.
5. Riv parmesan fint och tillsätt ca 1 dl i såsen när temperaturen på såsen gått ner.
6. Häll av pastavattnet och blanda alltsammans.
Servera med riven parmesan och svartpeppar. Supergott!

Linguine med Ärtpesto

pesto, linguini, vegetarisk, soyabönor
plupp
Linguine med ärtpesto
4 port
Gröna små ärtor 2.5 dl
Basilika 2 krukor
Pinjenötter 50 g
Vitlök 1 klyfta
Olivolja 1 dl
Parmesan 100g (en halv stav man köper)
Linguine 400g (en lite plattare spagetti)
ärtpesto

1. koka upp vatten i en liten kastrull, när vattnet kokar dra av kastrullen och kasta i ärtorna, ta upp dom efter tio sekunder och häll dom i ett durkslag.
2. klipp ner basilikan, riv ner vitlöken och parmesanen i en djup skål.
3. Rosta pinjenötterna i en torr järnpanna, var försiktig! ha spisen på medelvärme, nötter bränner lätt.
4. Tillsätt nästan alla pinjenötter (spara några till garnering) tillsammans med de andra ingredienserna och mixa med mixerstav tills peston blir slät.
5. Koka upp pastavatten i en stor kastrull, salta och lägg i pastan.
6. När pastan är klar, häll ut vattnet genom ett durkslag och lägg tillbaka pastan i kastrullen.
7. Rör ner peston och  lägg upp i djup tallrik.

Jag har toppat pastan med pinjenötter och citrondränkta gröna soyabönor (som man kan hitta i frysdisken) Dom har jag tinat på samma sätt som ärtorna. Men man kan lika gärna steka lite svamp eller lägga på lite fetaost. Om all pesto inte går åt, bred på kvällsmackan eller spar i kylskåp och använd inom de närmaste dagarna.

Ät och Njut!