Sensommarsallad med rödbetor & ädelost

sommarsallad copypluppSensommarsallad med rödbetor & blåmögelost
4 personer
Rödbetor 200 g (färska ett knippe)
Rödkål 100 g (en liten knytnäve)
Romansallad 1 st
Ädelost ekologisk 150 g
Salta och rostade mandlar 2 dl (finns bland naturgodiset)
Avokado 1 st
Nektariner 1 st
Rapsolja kallpressad

  1. Plocka fram ett stort fat. Skölj salladen och riv bladen i flera delar. Lägg upp på fatet.
  2. Sätt på vatten till rödbetorna och salta rikligt. Lägg ner rödbetorna och koka tills de är mjuka.
  3. Skölj och skiva nektarinen i smala halvmånar. Blanda tillsammans med romansalladen.
  4. Hacka avokado i små tärningar, lägg ovanpå salladen.
  5. Skiva rödkålen mycket tunt.
  6. Skala rödbetorna och dela i två om de är större än en golfboll. Placera ovanpå salladen.
  7. Smula ädelosten över, varva med rödkålen.
  8. Finhacka de salta rostade mandlarna och strö över.
    Ringla över rapsolja, Servera!

Midsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm

bönbiffarpluppMidsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm
4 portioner
Färskpotatis ca 500 g
Salladslök 1 knippe
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Citron 1
Olivolja 1 dl
Salt 1/2 tsk

Stora vita bönor 1 burk
Ägg 1 st
Soltorkade tomater i olja 7 st
Ströbröd 1 dl
Vatten 1 msk
Salt 1 stor nypa
Smör 50 g att steka i

Philadelphia färskost naturell 200 g
Pepparrot färsk 1 cm finriven

1. Skölj och borsta färskpotatisen, koka i saltat vatten tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna i en salladsskål.
2. Ta fram en stor skål. Knäck ägget i skålen, tillsätt ströbröd, 1 nypa salt, 1 msk vatten och de vita bönorna som du sköljt av.
Mixa med mixerstav tills bönröran blivit som en slät och tjock deg.
Klipp ner ca 7 st soltorkade tomater och mixa ytterligare lite. Låt vila.
3. Skölj och finhacka bladpersiljan, lägg över potatisen. Skär salladslöken i tunna ringar och tillsätt även den.
4. Pressa saften från en citron i en mugg, tillsätt 1/2 tsk salt och 1 dl olivolja.
Vispa ihop med gaffel och slå dressingen över potatisen. Rör om.
5. Ta fram en stekpanna och lägg i mycket smör, låt smälta på medelvärme.
6. Ta ur böndegen och rulla till en ca 20 cm lång korv. Dela i åtta delar.
Platta till lite med handflatan och lägg ner biffarna i smöret. Stek på medelvärme, vänd på dom flera gånger tills båda sidorna blivit djupt rödbruna.
7. Riv ner ca 1 cm färsk pepparrot i en liten skål, tillsätt färskost och rör om väl med en sked. Lägg upp sallad, biffar och pepparrotskräm i en djup tallrik.
Ät genast!

Tomatsallad med grillad sötpotatis och halloumi

tomatsalladpluppTomatsallad med grillad sötpotatis och halloumi
4 portioner
Körsbärstomater 2 askar
Sötpotatis medium 2 st
Timjan 1 kruka
Halloumi 400 g (2 st)
Citron 1 skvätt
Balsamvinäger 1 msk
Olivolja
Salt
Svartpeppepar från kvarn

1. Sätt ugnen på 225°. Skala sötpotatisen och skär i långa klyftor.
Lägg på plåt och ringla olivolja över. Dra några varv med pepparkvarnen och strö salt över.
Säll in i mitten av ugnen i ca 35-40 min. Kolla ofta!
2. Skölj tomaterna och lägg i skål.
3. Finhacka timjan och blanda med tomaterna.
4. Ringla över olivolja och tillsätt 1 msk Balsamvinäger. Rör om.
5. Lägg upp tomaterna i skålar. Titta till sötpotatisen, om den börjar se klar ut, sänk värmen lite och börja sedan med osten.
6. Skär halloumi i avlånga bitar och ta fram en panna. Stek osten på medelvärme med olivolja.
7. Ta ut sötpotatisen, placera ovanpå körsbärstomaterna.
8. Lägg den stekta osten ovanpå sötpotatisen. Dela en citron i två, pressa lite av citronen över osten. Håll en hand under citronen så rinner saften genom fingrarna samtidigt som du fångar upp kärnorna.
Servera!

Tofusallad från Wein

tofusalladveganpluppTofusallad från Wein
2 portioner
Romansallad 1 st
Ruccola 1 påse ( 60 g)
Tofu hård 250 g
Tomater små (kvist) 3 st
Pumpafrön 1/2 dl
Balsamvinäger
Soja ljus (kikkoman) 1 msk
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar (från kvarn)

1. Skölj alla grönsaker.  Skär romansallden och lägg i skålar.
2. Placera ruccolan ovanpå romansalladen.
3. Skär tomaterna i halvmånar och placera ovanpå ruccolan.
4. Strö pumpakärnor ovanpå.
5. Skär tofun i cm stora skivor på diagonalen, dela sedan på mitten en gång.
Ta fram en järnpanna, hetta upp på medelvärme och ringla i olivolja.
Stek tofun länge på var sida så de får Färg, häll över ca 1/2 msk balsamvinäger och 1 msk soja. Vänd bitarna och stek en kort stund till.
6. Lägg upp tofu på tallrikarna och ringla olivolja över.
Skvätt några droppar balsamvinäger över, dra några varv med pepparkvarnen och strö över flingsalt.
Ät en solig dag!

Sallad på tre bönor och chilipanerad halloumi

hallumi
plupp
Sallad på tre bönor och chilipanerad halloumi
2 portioner
Black eye bönor 1 burk
Kidneybönor 1 burk
Sojabönor gröna 100 g (hittas i frysdisken)
Körsbärstomater 1/2 ask
Lime 1 st
Koriander 1/2 kruka
Flingsalt 2 nypor
Halloumi 1 paket
Ägg 1 st
Ströbröd 1/2 dl
Paprikapulver 1 msk
Chipotle chilipulver 1/2 tsk
Olivolja

1. Skölj kidneybönor och black eye bönor genom durkslag och lägg i en skål.
2. Skär halloumin i 2 cm stora fyrkanter. Knäck ett ägg i en djup tallrik och vispa.
3. Mät upp ströbröd, paprikapulver och chipotle chili och blanda i en djup tallrik.
4. Lägg halloumin i  det uppvispade ägget, lyft sedan över till ströbrödsblandningen. vänd försiktigt så att alla bitar blir täckta. Upprepa en gång till med försiktig hand.
5. Ta fram en stekpanna och ringla i olivolja, värm upp på medelvärme. lägg i halloumi och sänk värmel lite. Stek på låg värme, och vänta med att vända på bitarna. låt det ta tid.
6. Samtidigt som halloumin steks, koka upp vatten i en liten kastrull. när vattnet kokar, häll i de frysta sojabönorna. Stäng av värmen och bort kastrullen från plattan. Efter ca 30 sekunder, häll av vattnet genom durkslag och blanda sojabönorna med de andra bönorna.
7. Skölj tomaterna, tela i kvartar och blanda ner i skålen. Glöm inte att titta till halloumin! vänd försiktigt på bitarna.
8. Klipp ner en halv kruka koriander bland bönorna. Pressa i saften från lime och tillsätt ca 2 nypor flingsalt, blanda väl.
Lägg upp bönsalladen i djupa tallrikar med halloumi ovanpå.
Ät!