Soppor

Grönsakssoppa med polska saltgurkor

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

saltgurkesoppapluppGrönsakssoppa med polska saltgurkor
Palsternacka 4 st
Morot medelstora  2 st
Potatis Fast 400 g (9 små)
Buljongtärning 3 st
Vispgrädde 5 dl
Polsk inlagd saltgurka 2 st (hittar du i en välsorterad matbutik)
Vatten 1 liter
Kryddpepparkorn hela 1/2 tsk
Lagerblad 3 st

  1. Koka upp vatten och med buljongtärningarna.
    Lägg i lagerblad och kryddpeppar.
  2. Skala morötter och palsternacka, skär i stavar och lägg i.
  3. Skala potatisen skär i kvartar (större bitar) och lägg i.
  4. Tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
  5. Finhacka den inlagda gurkan, och lägg i när grönsakerna blivit mjuka.
    Servera med vitt bröd!

Pumpasoppa med kokos

~ gojigirl ~ 1 kommentar

pumpasoppaveganpluppPumpasoppa med kokos
En stor kastrull
Butternutpumpa 1 st
Kokosmjölk 2 burkar
Ingefära 1 tumme
Stjälkselleri 4 st stjälkar
Röda linser 2 dl okokta
Gul lök 1 st
Vitlök 4 klyftor
Gurkmeja 1/2 tsk
Spiskummin 1 tsk
Koriander mald 1 tsk
Kanelstång 1 st
Färsk koriander 1 kruka
Rapsolja 2 msk
Citron 1/2
Salt 2 1/2 tsk

  1. Skala och kärna ur pumpan, hacka den och sellerin i grova bitar.
  2. Skala och hacka ingefära, vitlök och lök.
  3. Ta fram en stor kastrull, sätt på medelvärme och häll i ca 2 msk rapsolja. Häll i alla kryddor. Rör om tills de börjat mörkna lite i färgen. Tillsätt då alla grönsaker. Låt fräsa och rör med slev, häll på vatten så att grönsakerna täcks och låt koka på medelvärme utan lock i ca 15 min.
  4. Tillsätt linserna och låt koka i ca 10 min. Plocka upp kanelstången.
    Passera sedan med stavmixer till slät konsistens.
  5. Tillsätt 3 tsk salt och kokosmjölken. Låt koka upp, passera sedan en andra gång med stavmixern. Om soppan är allt för tjock, späd ut med lite vatten.
    Servera med finhackad koriander och pressad citron över.

Morotssoppa med koriander och färskpressad apelsin

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

morotssoppapluppMorotssoppa med Koriander och färskpressad Apelsin
Morötter Ekologiska  1 kg
Crème Fraiche 5 dl
Purjolök 1 st
Apelsin 1 st
Koriander (malen) 2 tsk
Veg Buljongtärning 4 st
Persilja (slätbladig) färsk 1 litet knippe
Rapsolja kallpressad 3 msk
Svartpeppar från kvarn
Vatten ca 2 liter

1. Koka upp vattnet och lös buljongtärningarna i en stor kastrull.
2. Hacka purjolök och morötter grovt och lägg i den kokande buljongen.
3. Tillsätt 2 tsk malen koriander och 3 msk rapsolja.
4. När grönsakerna kokat sönder, passera med stavmixer.
5. Tillsätt créme fraiche. Soppan kan bli riktigt tjock om mycket vatten kokat bort, om detta hänt tillsätt mer vatten. Koka upp och låt koka på medelvärme i ca 10 min.
6. Passera ännu en gång och precis innan servering,
tillsätt saften från en pressad apelsin.
Finhacka persilja, häll upp soppa i tallrikar,
dra ett varv med pepparkvarnen och strö persilja över.

Fransk citronsoppa

~ gojigirl ~ 2 kommentarer

fransksoppaveganpluppFransk citronsoppa
 4 portioner
Potatis fast 500 g
Morot 1 st
Buljong 4 tärningar eller Goji girls grönsaksbuljong
Stora vita bönor 2 burkar
Persilja slätbladig ett stort knippe
Citron 1/2

1. Koka upp ca 2 liter buljong i en stor kastrull.
2. Skala potatisen och skär i sockerbitsstora bitar. Lägg ner i buljongen.
3. Skala moroten och skär i tändstocksform, finhacka så du får små morotsbitar. tillsätt i soppan.
4. Pressa i en halv citron över kupad hand så att du lätt fångar upp kärnorna.
5. När potatisen blivit mjuk, Lägg i bönorna och sänk värmen.
6. Skölj och finhacka persiljan, tillsätt i soppan och lägg upp i djupa skålar!
Ät med baguette och färskost.

Nudelsoppa med pak choi och ostronskivling

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

nudelsoppapluppNudelsoppa med pak choi och ostronskivling
4 små portioner
Äggnudlar 250g
Ostronskivling 400
Pak choi 250 g (2 st)
Soja ljus 4 msk
Ingefära 1 halv tumme
Citrongräs (torkad) 1 msk
Chili flakes 1 nypa
Solrosolja 3 msk
Gräslök ett litet knippe
Kokosolja (kallpressad) 2 msk
Buljong (Goji Girls recept) 1.5 liter

1. Koka upp vatten i en liten kastrull lägg i äggnudlarna och koka på medelvärme tills de är klara, häll av i durkslag och ställ åt sidan.
2. Samtidigt som nudlarna kokar, dela ostronskivlingen efter de små hattarna,
så att du får en liten hög med små svampar.
3. Värm en panna, ringla i rikligt med solrosolja, tillsätt finriven ingefära, kokosolja, citrongräs och en nypa chiliflakes. Stek svampen gyllenbrun, lyft ur stekpannan och lägg i en liten skål. Häll 2 msk soya över svampen.
4. Dra av bladen från pak choi, skölj och dela på längden. Lägg i Stekpannan som svampen stektes i. Stek snabbt och ställ åt sidan. Tillsätt 2 msk soja.
5. Värm buljongen så att den sjuder. (Använd Goji Girls Grönsaksbuljong) för bästa resultat, annars går den att ersätta med tärningsbuljong. 3-4 Tärningar till 2 liter vatten.
7. Lägg upp nudlarna i skålar, häll buljongen över. Fördela svamp och pak choi jämnt över skålarna och häll i stekfettet. Klipp gräslök över.
Rör om och ät med pinnar och liten sked!