Vegansk Lakritskola

vegankolaveganpluppVegansk Lakritskola
Havregrädde 2.5 dl
Ljus sirap 2.5 dl
Strösocker 2.5 dl
Lakritspulver 1.5 msk
Salt 1 liten nypa
Svart hushållsfärg 1 msk

  1. Häll havregrädde, sirap och socker i en stor kastrull.
    Koka på hög värme i ca 10-15 min och gör kulprov för att titta om smeten är klar.
  2. Kulprovet gör du så här, häll upp kallt vatten i en mugg. Droppa lite från smeten i muggen. Ta upp ”kulorna” med sked och känn om de stelnat, de ska vara fasta men gå att forma mellan fingrarna.
  3. Tillsätt en nypa salt, hushållsfärgen och lakritspulvret. Vispa! Hälften av pulvret löser sig samtidigt som det formas små kulor av pulver. Det ska vara så.
  4. Lägg smörpapper i en djup form, exempelvis två gamla glasspaket, eller en djup ugnsform.
  5. När de stelnat till hälften, skär upp med kniv. Klipp till smörpapper och snurra runt kolorna.
    Ät till julfilm!

Veganska saffransbullar

veganskalussebullarveganpluppbrodplupp
Veganska saffransbullar

Saffran 1.5 g (tre små påsar)
Socker 3 dl
Jäst 50 g
Vaniljsocker 1 msk
Salt 2 krm
Havremjölk 6 dl
Mjökfritt margarin 250 g (rumstempererat)
Vetemjöl special  20 dl

Fyllning
Mandelmassa 300 g
Strösocker 3 msk
Vaniljsocker 1 msk
Mjölkfritt margarin 200 g
Salt 1 nypa

  1. Häll ned saffran i en liten kopp. Tillsätt 1 msk socker.
    Koka upp vatten och häll på 1 1/2 msk vatten. Rör och låt stå.
  2. Smula ner jäst i en bakmaskin eller stor bunke.
  3. Värm havremjölk till fingervärme. Tillsätt saffranet, vaniljsocker,
    3 dl strösocker. Rör ihop tills jästen löst sig.
  4. Skär margarinet i små bitar.
    Lägg ner i smeten tillsammans med 20 dl vetemjöl och 2 krm salt.
    Kör i maskin i ca 15 min. Eller knåda för hand tills degen blivit slät och formbar.
  5. Låt vila under duk i ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.
  6. Riv mandelmassa, skär margarinet i små bitar och lägg i en skål.
    Tillsätt sockret, en nypa salt och rör samman till en slät smet.
  7. Kavla ut degen och smeta ut fyllningen jämnt över degen och rulla ihop till en lång rulle. Skär i 2 cm tjocka bitar och lägg i bullformar eller på plåt med bakplåtspapper.
  8. Pensla med havremjölk och strö över pärlsocker.
    Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Passa bullarna!
    Ta ut ur ugnen och bjud på fika när de svalnat.

Päronblommor med mandlar

päronblommarosapluppPäronblommor med mandel
Smör 125g
Socker 2 msk
Mandelmassa 100g
Vetemjöl 2 1/4 dl
Mandlar 2 dl
Päron 2-3 st
Salt 1 nypa

  1. Knåda 2 msk socker, 2 1/4 dl vetemjöl och 100g smör till en deg i en skål.
  2. Riv ned mandelmassa och knåda in i degen.
  3. Skölj päronen och skär i månhalvor.
  4. Ta fram fyra små ungståliga formar.
    Dela degen i fyra bitar och tryck ner en del i var form.
  5. Forma blommorna. Tryck ned päronskivorna djupt i degen i cirkelmönster utifrån och in.
    Platta till med handen så att de sjunker ner.
  6. Finhacka mandlarna. Blanda med 25g smör, 1 tsk socker och 1 nypa salt.
    forma till fyra små bollar och lägg dessa i mitten av päronkakorna.
    Grädda i ugnen i 175° 20 – 25 min.
    Servera med vispad grädde!
    päronkaka

Rabarberpaj med hallon

rabarberpajrosapluppRabarberpaj med hallon
Rabarber 500 g
Hallonsylt 1 dl
Smör 300g
Strösocker 1  3/4 dl
Vetemjöl 6  3/4 dl
Vaniljsocker 1  1/2 tsk
Maizena redning 2  1/2 msk
Salt 2 små nypor
Form med avtagbar botten
Elvisp

1. Ta fram smöret i förväg så att de hinner mjukna.
2. Lägg: 1.5 dl socker, vaniljsocker, smör,
två små nypor salt och vetemjöl i en stor bunke.
3. Ta fram elvisp och vispa ihop blandningen tills det börjat dela upp sig i feta smulor. En tredjedel av degen är menat att smulas ovanpå rabarbern så lägg den delen tillbaka i bunken så länge.
4. Sätt ugnen på 200°. Tryck sedan ut resten av degen i formen.
Platta och jämna ut degen och tryck upp den mot formens ring så att det blir en 5 cm pajkant.
5. Skala rabarbern och skär i centimetertjocka skivor. Lägg i en skål.
6. Tillsätt 2.5 msk maizena redning, 3 msk socker och 1 dl hallonsylt. Rör.
7. Häll rabarber och hallonfyllningen i pajformen.
Smula över degsmulorna som du lagt undan i bunken.
8. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 min.
Låt svalna i 20 min så att den får sätta sig.
Servera med vispad vaniljsås eller glass.

Mariannekakor

mariannekakorrosapluppMariannekakor
ca 30 st
Smör 200g (rumstempererat)
Socker 2dl
Ljus sirap 2 msk
Nutella 1 rågad matsked
Salt 1 krm
Vetemjöl 5 dl
Bakpulver 1 1/2 tsk
Marianne karameller 15 st

1. Låt smöret stå framme tills det blivit mjukt.
2. Sätt ugnen på 175°. Lägg smöret i en stor skål. Tillsätt strösockret och vispa med elvisp tills smöret blivit luftigt.
3. Tillsätt 1 rågat msk Nutella. Fortsätt vispa. Tillsätt sirapen, och fortsätt vispa tills allt är blandat.
4. Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en annan bunke.
5. Tillsätt de torra ingredienserna i smörblandningen och fortsätt vispa.
När allt är blandat ska det vara en mjuk massa.
6. Hacka 15 st Marianne. blanda ner med händerna i kaksmeten.
7. Ställ in en kort stund i kylen och låt den stelna lite.
8. Dela kakdegen i två, rulla ut till två ca 2 cm tjocka rullar.
9. Skär rullarna så att du får ca 1.5 cm stora bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. under. Ca 9 stycken på varje plåt. De rinner ut när de gräddas.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Sätt på kaffet!