Sötpotatis, sparris och marinerad tofu från grillen med tzatziki

tofupluppSötpotatis, sparris och marinerad tofu från grillen med tzatziki
4 stora portioner
Sötpotatis 3 -4 st stora
Tofu naturell 3 paket (810g)
Gurka 1/2
Sparris 1 knippe
Yoghurt grekisk 4 dl
Vitlök klyftor 2 st
Rapsolja kalpressad ca 5-6 msk (till marinad och sötpotatisen)
Olivolja 2 msk (till tzatzikin)
Balsamvinäger 1 msk
Soya mörk 3 msk
Citron 1 st
Salt

  1. Sätt igång grillen.
  2. Häll 5 msk rapsolja, 3 msk soya, 1 msk balsamvinäger och en finhackad vitlök i en stor skål.
  3. Skiva tofu på längden i breda skivor och lägg i skålen.
    Vänd på dem så att de får marinad på alla sidor.
  4. Riv gurkan med rivjärn i ett durkslag. Låt rinna av. Lägg i skål och riv ner en skalad vitlöksklyfta. Tillsätt yoghurten och en nypa salt. Smaka av.
    Ringla i ca 2 msk olivolja och rör. Ställ åt sidan.
  5. Skala sötpotatisen. Skär i cm tjocka skivor längs med potatisen så att du får ovala långa bitar.
    Var noga med att använda en riktigt vass kniv då det är lätt att slinta om kniven är för slö.
  6. Lägg potatisen på en bricka. Salta rikligt och ringla över rapsolja.
  7. När grillen fått en bra temperatur, lägg på potatisen. Den får inte vara för varm för då bränner de lätt. Låt potatisen få bra med färg på båda sidor. Vänd på de regelbundet och pressa över citron. När potatisen fått bra med färg, stapla på hög vid sidan av gallret där det inte är lika varmt.
  8. Lägg skivorna med tofu i grillgaller (de bränner inte fast lika lätt) eller direkt på grillen. Vänta med att vända tills sidan som ligger mot glöden fått bra med färg. När de börjar kännas klara, häll marinaden som finns kvar i skålen över tofun.
  9. Lägg på sparrisen på gallret och låt den bara få lite färg.
    Placera sötpotatisen, tofu och sparris på tallrik och lägg en stor klick tzatziki vid sidan om.
    Voila!

Tofusallad från Wein

tofusalladveganpluppTofusallad från Wein
2 portioner
Romansallad 1 st
Ruccola 1 påse ( 60 g)
Tofu hård 250 g
Tomater små (kvist) 3 st
Pumpafrön 1/2 dl
Balsamvinäger
Soja ljus (kikkoman) 1 msk
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar (från kvarn)

1. Skölj alla grönsaker.  Skär romansallden och lägg i skålar.
2. Placera ruccolan ovanpå romansalladen.
3. Skär tomaterna i halvmånar och placera ovanpå ruccolan.
4. Strö pumpakärnor ovanpå.
5. Skär tofun i cm stora skivor på diagonalen, dela sedan på mitten en gång.
Ta fram en järnpanna, hetta upp på medelvärme och ringla i olivolja.
Stek tofun länge på var sida så de får Färg, häll över ca 1/2 msk balsamvinäger och 1 msk soja. Vänd bitarna och stek en kort stund till.
6. Lägg upp tofu på tallrikarna och ringla olivolja över.
Skvätt några droppar balsamvinäger över, dra några varv med pepparkvarnen och strö över flingsalt.
Ät en solig dag!

Djävulens tofu

Ofta är det skönt om maten kan vara klar på 15 minuter. Men så finns det tillfällen då man vill ge sig hän i köket. På riktigt. Det här receptet tar tid, har många ingredienser och passar den som gillar sött och starkt.

eldiabloveganpluppDjävulens tofu
4 små portioner
Gul lök 2 st
Persilja slätbladig ett litet knippe
Vitlök 4 klyftor
Tofu (hård) 250 g
Krossade tomater 400 g
Muscovadosocker mörkt 1 dl
Tomatpuré 1 dl
Sambal oelek 1 tsk
Sweet chilisås 1 dl
Rödvin 1 dl
Rosmarin 1 msk
Spiskummin malen 1/2 msk
Oregano 1 msk
Maizena 2 msk
Salt 1 tsk
Olivolja

1. Finhacka löken och vitlöken. Värm upp en djup panna och ringla i rikligt med olivolja.
Stek löken på medelvärme, tillsätt rosmarin.
2. När löken börjat gulna, tillsätt muscovadosocker och rödvin.
3. Så snart sockret smält, tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sweet chilisås.
Koka på medelvärme i ca 10 min.
4. Tillsätt sambal oelek och 1 1/2 tsk salt låt koka på låg värme.
5. Skär upp tofu i kuber ca 2 cm. Häll maizena, oregano, 1/2 tsk salt och spiskummin i en skål. Vänd ner tofun så att alla bitarna får ett litet täcke av blandningen.
6. Värm en järnpanna, ringla i rikligt med olivolja och stek tofun på medelvärme.
Om pannan är överfull, skaka den lite så att bitarna vänder sig. Låt de ligga ett tag på var sida, så de hinner få färg. Salta lite. Det här momentet tar lite tid, låt det göra det. Höj inte värmen för att det ska gå fortare. Tricket att lyckas med tofun är att inte vända på dom för ofta. Då hinner tofun bli riktigt knaprig och få en perfekt yta.
7. Nu har den röda såsen kokat ner ordentligt och tofun är klar.
Vänd ner hälften av tofun i såsen, och spara hälften att lägga ovanpå.
Servera gärna med basmatiris.
Först ris, sen sås och sist några bitar av den knapriga tofun.
Finhacka persiljan och strö över!
Tada!