Vårsallad med kikärtor och feta

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

fetaostsalladpluppVårsallad med kikärtor och feta
2 stora portioner
Grönsallad (Cosmopolitan) 1 huvud
Kikärtor 1 burk
Paprika röd 1/2
Rödlök 1 liten
Fetaost 150g (1 paket)
Körsbärstomater 1/3 ask
Soltorkade tomater i olja 5 st
Vitlök 1 klyfta
Rapsolja kallpressad 1/2 dl
Äppelcidervinäger 3 msk
Örtsalt 1 tsk

  1. Skölj alla grönsaker och skär salladen i lagom stora fyrkanter. (som en femkrona)
    Lägg i två djupa skålar.
  2. Skär körsbärstomaterna i kvartar och placera ovanpå salladen.
  3. Skölj kikärtorna genom durkslag och häll jämnt över båda tallrikarna.
  4. Dela rödlöken i två och skär i tunna månhalvor, placera över kikärtorna.
  5. Dela paprikan i två delar och skär hälften i smala stavar, sprid över tallrikarna.
    Klipp över körsbärstomaterna.
  6. Dela fetaosten på diagonalen och smula sedan delarna över salladen.
  7. Riv vitlöken med rivjärn över ett litet glas. Häll i rapsolja, örtsalt och vinägern.
    Vispa med liten gaffel och ringla över båda tallrikarna. Servera!

Syrlig potatissallad med dill och smörstekt ostronskivling

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

potatissalladmedsvamp
pluppSyrlig potatissallad med dill och smörstekt ostronskivling
4  stora portioner
Färskpotatis 900 g
Gulbetor  (ca 7 st) 600g
Rädisor 1 knippe
Cornichoner ( ca 20 små inlagda gurkor) 100 g
Dill 1 knippe
Citron 1 st
Dijonsenap 2 msk
Olivolja 1 dl
Veg Buljongtärning 1/2
Ostronskivling 500 g
Smör att steka i

  1. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten tills de är klara. Gör likadant med gulbetorna. När de är klara låt potatisen svalna och skala gulbetorna.
  2. Skär gulbetorna i små tärningar och lägg i stor skål. Om färskpotatisen är stor, dela i kvartar och blanda tillsammans med gulbetorna.
  3. Koka upp vatten och blanda 1/2 dl vatten tillsammans med buljongtärningen så att den löser upp sig. Häll i en mugg. Pressa ned citron och tillsätt senap och olivolja. Vispa runt med gaffel så att allt blandar sig och häll sedan över potatisen och gulbetorna.
  4. Skiva gurkor i tunna skivor och finhacka dill. Blanda sedan ned i skålen.
  5. Dela på ostronskivlingen så att svamparna blir ensamma och stek på medelvärme i smör. Salta lätt.
  6. Tvätta och skär sedan rädisorna i halvmånar. När svampen är klar, blanda ner rädisorna i salladen, lägg upp i djupa tallrikar och placera svampen ovanpå.
    Ät och njut!

Blomkål med spiskummin och lök

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

blomkålveganpluppBlomkål med spiskummin och lök
Blomkål 1 huvud
Gul lök 2 st
Svarta senapsfrön 1 msk
Spiskummin hel 1/2 tsk
Gurkmeja 1/4 tsk
Salt 1 tsk
Rapsolja

  1. Skiva lökarna i månhalvor. Skölj och dela blomkålshuvudet i små buketter.
  2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna, lägg i senapsfrön. När de börjat poppa, tillsätt lök och stek tills den blivit genomskinlig och glansig.
  3. Tillsätt mer olja, blomkål, gurkmeja och spiskummin. Ha tålamod och stek tills både lök och blomkål fått färg. Tillsätt sedan 4 msk vatten och 1 tsk salt.
    Rör om, och låt vätskan koka bort.
    Servera!

Grönsakssoppa med polska saltgurkor

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

saltgurkesoppapluppGrönsakssoppa med polska saltgurkor
Palsternacka 4 st
Morot medelstora  2 st
Potatis Fast 400 g (9 små)
Buljongtärning 3 st
Vispgrädde 5 dl
Polsk inlagd saltgurka 2 st (hittar du i en välsorterad matbutik)
Vatten 1 liter
Kryddpepparkorn hela 1/2 tsk
Lagerblad 3 st

  1. Koka upp vatten och med buljongtärningarna.
    Lägg i lagerblad och kryddpeppar.
  2. Skala morötter och palsternacka, skär i stavar och lägg i.
  3. Skala potatisen skär i kvartar (större bitar) och lägg i.
  4. Tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
  5. Finhacka den inlagda gurkan, och lägg i när grönsakerna blivit mjuka.
    Servera med vitt bröd!

Söt tomatcurry med kikärtor

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

kikärtscurryveganpluppSöt kikärtscurry med tomater
Kokta kikärtor 500 g (2 burkar)
Tomatpuré 3 msk
Vitlök 6 klyftor
Gul lök 2 st
Ingefära 1 tumme
Krossade tomater 2 burkar
Socker 3 msk
Salt 2 tsk
Gul curryblandning 3 msk
Röd currypasta 1 tsk
Rapsolja

  1. Ta fram en stor gryta. Finhacka lök, vitlök och skala och finriv ingefära.
  2. Ringla i olja och stek alltsammans på medelvärme i rikligt med rapsolja.
    När löken börjat få färg, tillsätt den gula curryn och stek ytterligare någon minut.
  3. Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpurén, den röda currypastan och ca 5 dl vatten. Tillsätt 2 tsk salt, 3 msk socker och åt koka i ca 10 min.
    Samtidigt som grytan kokar, skölj kikärtorna i vatten.
  4. Lägg i kikärtorna och låt koka på medelvärme tills såsen tjocknat.
    Servera med basmatiris eller couscous.