asiatiskt

Savoycurry med kokos

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

savoykålveganpluppSavoycurry med kokos
ca 6 portioner
Savoykål 1 huvud (litet)
Kokosmjölk 1 burk
Krossade tomater 1 burk
Tomatpuré 2 msk
Kokosolja 2 msk
Cayennepeppar 1/2 tsk
Spiskummin 1/2 msk
Gurkmeja 1 msk
Koriander malen 1 msk
Gul lök 3 st små
Vitlök klyftor 6 st
Ingefära 2 st ”tummar”
Koriander 1 kruka
Gula linser 2 dl
Rapsolja
Salt 2 tsk

1. Finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran.
2. Ta fram en stor gryta. Ringla i rapsolja och 2 msk kokosolja.
3. Häll i alla torra kryddor och sätt plattan på medelvärme.
När kokosoljan smält och börjat bubbla, tillsätt lök och ingefäran.
Stek tills löken fått lite färg.
4. Samtidigt som löken fräser, skölj och hacka savoykålen i tunna strimlor.
Lägg i grytan och blanda med löken. Stek tills kålen tappat vätska och volym.
5. Tillsätt tomatpuré, de krossade tomaterna, Kokosmjölken och 2 tsk salt.
Låt koka upp.
6. Tillsätt linserna och ca 4 dl vatten. Sänk värmen lite, låt koka tills linserna är klara. Var noga med att röra hela tiden så att linserna inte bränner på botten av grytan.
7. Hacka den färska koriandern.
8. När linserna är mjuka med lite tuggmotstånd, tillsätt den färska koriandern.
Servera med nykokt basmatiris eller couscous, Mums!

Sallad på tre bönor och chilipanerad halloumi

~ gojigirl ~ 4 kommentarer

hallumi
pluppSallad på tre bönor och chilipanerad halloumi
2 portioner
Black eye bönor 1 burk
Kidneybönor 1 burk
Sojabönor gröna 100 g (hittas i frysdisken)
Körsbärstomater 1/2 ask
Lime 1 st
Koriander 1/2 kruka
Flingsalt 2 nypor
Halloumi 1 paket
Ägg 1 st
Ströbröd 1/2 dl
Paprikapulver 1 msk
Chipotle chilipulver 1/2 tsk
Olivolja

1. Skölj kidneybönor och black eye bönor genom durkslag och lägg i en skål.
2. Skär halloumin i 2 cm stora fyrkanter. Knäck ett ägg i en djup tallrik och vispa.
3. Mät upp ströbröd, paprikapulver och chipotle chili och blanda i en djup tallrik.
4. Lägg halloumin i  det uppvispade ägget, lyft sedan över till ströbrödsblandningen. vänd försiktigt så att alla bitar blir täckta. Upprepa en gång till med försiktig hand.
5. Ta fram en stekpanna och ringla i olivolja, värm upp på medelvärme. lägg i halloumi och sänk värmel lite. Stek på låg värme, och vänta med att vända på bitarna. låt det ta tid.
6. Samtidigt som halloumin steks, koka upp vatten i en liten kastrull. när vattnet kokar, häll i de frysta sojabönorna. Stäng av värmen och bort kastrullen från plattan. Efter ca 30 sekunder, häll av vattnet genom durkslag och blanda sojabönorna med de andra bönorna.
7. Skölj tomaterna, tela i kvartar och blanda ner i skålen. Glöm inte att titta till halloumin! vänd försiktigt på bitarna.
8. Klipp ner en halv kruka koriander bland bönorna. Pressa i saften från lime och tillsätt ca 2 nypor flingsalt, blanda väl.
Lägg upp bönsalladen i djupa tallrikar med halloumi ovanpå.
Ät!

Kokosgryta med fänkål och rättika

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

kokosgrytaveganpluppKokosgryta
6 portioner
Rättika med vitt skal 1 st
Fänkål stora 2 st
Vitlök 6 klyftor
Sojabönor gröna 3 dl (hittas i frysdisken)
Koriander 1 kruka
Kokosmjölk 9 dl
Citrongräs (torkad) 1tsk (eller två hela färska)
Ingefära 1 tumme
Vitlök 5 klyftor
Gul lök 2 st
Koriander (malen) 2 tsk
Soya (ljus) 2 msk
Sesamolja 1 msk
Chiliflakes 2 små nypor (eller en medelstark chilifrukt)
Kokosflarn rostade
Salt 1 1/2 tsk

1. Sätt ugnen på 225°. Skala och skiva rättikan tunt. Skiva fänkålen på längden. Lägg fänkål och rättika på plåt, olja med rapsolja eller jordnöts. Grilla i mitten av ugnen tills grönsakerna fått färg, rör om efter ca 15 min.
2. Finhacka vitlök, lök. Skala och finriv ingefäran. Värm rapsolja i en gryta, stek löken och ingefäran på medelvärme.
3. När löken blivit genomskinlig, tillsätt torkad citrongräs (eller finhackad färsk) chiliflakes och torkad koriander.
4. Häll i 2 dl vatten och 1 1/2 tsk salt. När det kokat upp, tillsätt kokosmjölken, sesamolja och soja. Låt koka i ca 10 min.
5. Tillsätt de gröna sojabönorna.
6. Finhacka korander, ta ut grönsakerna från ugnen och häll alltsammans i grytan.
7. Tillsätt 1 dl rostad kokos, rör om och servera genast.
Denna rätt passar bra ihop med basmatiris men också med glasnudlar.

Röda nudlar med cashewnötter

~ gojigirl ~ 1 kommentar

rödanudlar
veganpluppRöda nudlar 
2 pers
Jordnöts eller rapsolja 4 msk
Risnudlar 200g
Körsbärstomater 250g (en liten ask)
Ingefära 1 tumme
Vitlök 1 klyfta
Tomatpuré ca 2 msk
Chiliflakes 2 små nypor (kan bytas ut mot halv medelstark chili)
Soya ljus (gärna kikkoman) 1 1/2 msk
Socker 1 msk
Salt 1 tsk
Färsk koriander 1 kruka
Cashewnötter (rostade och saltade) 1 1/2 dl

1. Sätt på vatten i en stor kastrull.
2. Skär tomaterna i halvor, hacka vitlöken fint, skala och riv ingefäran och lägg i liten kastrull. Tillsätt oljan och chiliflakes (eller halv chili) och värm upp på medelvärme tills tomaterna börjar tappa sina kärnor och bli grötig.
3. Tillsätt tomatpurén, fortsätt röra tills purén lösts upp bland tomaterna.
4. Lägg i risnudlarna i vattnet som du nu saltar. (rör lite i början så att de inte klibbar ihop sig)
5. Tillsätt soya, 2 msk vatten, två små nypor chiliflakes, socker och salt i tomatröran. Rör runt på medelvärme. Det ska ej koka hårt!
6. Hacka cashewnötterna och koriander grovt.
7. Häll nudlarna i durkslag, låt vattnet rinna av och häll sedan tillbaka nudlarna i kastrullen. Tillsätt tomatröran, de hackade nötterna och koriandern.
Rör om, lägg upp och ät med kompis!