Veganska saffransbullar

veganskalussebullarveganpluppbrodplupp
Veganska saffransbullar

Saffran 1.5 g (tre små påsar)
Socker 3 dl
Jäst 50 g
Vaniljsocker 1 msk
Salt 2 krm
Havremjölk 6 dl
Mjökfritt margarin 250 g (rumstempererat)
Vetemjöl special  20 dl

Fyllning
Mandelmassa 300 g
Strösocker 3 msk
Vaniljsocker 1 msk
Mjölkfritt margarin 200 g
Salt 1 nypa

  1. Häll ned saffran i en liten kopp. Tillsätt 1 msk socker.
    Koka upp vatten och häll på 1 1/2 msk vatten. Rör och låt stå.
  2. Smula ner jäst i en bakmaskin eller stor bunke.
  3. Värm havremjölk till fingervärme. Tillsätt saffranet, vaniljsocker,
    3 dl strösocker. Rör ihop tills jästen löst sig.
  4. Skär margarinet i små bitar.
    Lägg ner i smeten tillsammans med 20 dl vetemjöl och 2 krm salt.
    Kör i maskin i ca 15 min. Eller knåda för hand tills degen blivit slät och formbar.
  5. Låt vila under duk i ca 40 min. Sätt ugnen på 225°.
  6. Riv mandelmassa, skär margarinet i små bitar och lägg i en skål.
    Tillsätt sockret, en nypa salt och rör samman till en slät smet.
  7. Kavla ut degen och smeta ut fyllningen jämnt över degen och rulla ihop till en lång rulle. Skär i 2 cm tjocka bitar och lägg i bullformar eller på plåt med bakplåtspapper.
  8. Pensla med havremjölk och strö över pärlsocker.
    Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. Passa bullarna!
    Ta ut ur ugnen och bjud på fika när de svalnat.

Päronblommor med mandlar

päronblommarosapluppPäronblommor med mandel
Smör 125g
Socker 2 msk
Mandelmassa 100g
Vetemjöl 2 1/4 dl
Mandlar 2 dl
Päron 2-3 st
Salt 1 nypa

  1. Knåda 2 msk socker, 2 1/4 dl vetemjöl och 100g smör till en deg i en skål.
  2. Riv ned mandelmassa och knåda in i degen.
  3. Skölj päronen och skär i månhalvor.
  4. Ta fram fyra små ungståliga formar.
    Dela degen i fyra bitar och tryck ner en del i var form.
  5. Forma blommorna. Tryck ned päronskivorna djupt i degen i cirkelmönster utifrån och in.
    Platta till med handen så att de sjunker ner.
  6. Finhacka mandlarna. Blanda med 25g smör, 1 tsk socker och 1 nypa salt.
    forma till fyra små bollar och lägg dessa i mitten av päronkakorna.
    Grädda i ugnen i 175° 20 – 25 min.
    Servera med vispad grädde!
    päronkaka

Röda baguetter

baguetterbrodpluppRöda baguetter
Vatten 5 dl
Soltorkade tomater 20 st
Vetemjöl special 12-14 dl
Jäst 75 g (1 1/2 paket)

1. Häll vatten och soltorkade tomater i en stor kastrull.
Mixa med mixerstav till en jämn smet.
Värm en kort stund på låg värme på spisen så att smeten blir ljummen.
2. Ta av från spisen och smula i jästen, vispa ihop med visp tills jästen löst sig.
3. Blanda i vetemjöl. Beroende på storlek på de soltorkade tomaterna, så varierar mängden mjöl du behöver. Stora och oljiga tomater kräver mer vetemjöl är torra.
4. Börja med att blanda ner 1 liter mjöl.
Använd bakmaskin eller elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 10 min.
Tillsätt 3 dl vetemjöl allt eftersom och kontrollera att degen blir smidig.
När du är klar så ska den vara lite kletig men ändå fast.
5. Jäs med bakduk över i 30 min. Sätt ugnen på 200°
6. När degen jäst klart, vält ut på mjölnat bord. Dela upp i fyra delar och rulla ut delarna till långa baguetter. Snurra dom lite och lyft över till plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Ät med färskost eller hummus!

Pizza med fetaost och soltorkade tomater

pizzapluppPizza med fetaost och soltorkade tomater
2 st
Deg
Vetemjöl 5-6 dl
Jäst 25 g (halft paket)
Olivolja 1 msk
Socker 1 msk
Salt

Tomatsås
Krossade tomater 1 burk
Vitlök klyftor 2 st
Tomatpuré 3 msk
Socker 2 msk
Oregano 1 msk
Salt 1 tsk

Pålägg
Fetaost 150 g
Soltorkade tomater 8 st
Babyspenat 65 g (en liten påse)
Herrgård riven 200 g

1. Värm 2.5 dl vatten till fingervarmt på spisen i en stor kastrull.
När vattnet är ljummet, tillsätt sockret och smula i jästen.
Vispa ihop med ballongvisp.
2. När jästen löst upp sig, tillsätt olivolja och 5 1/2 dl vetemjöl.
Fortsätt vispa med ballongvisp eller om du har bakmaskin eller elvisp med degkrokar, använd dom.
3. När allt blandats samman till en smidig deg tillsätt salt och fortsätt blanda.
4. Låt degen vara, i kastrullen/bunken. Strö lite vetemjöl ovanpå, lägg över en bakduk och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°
5. Skala två vitlöksklyftor, finhacka och ta fram en sautépanna eller kastrull.
6. Ställ på platta, värm upp på medelvärme och ringla i olivolja.
Lägg i vitlöken. När vitlöken fått lite färg tillsätt tomatpuré och oregano. Rör.
7. När tomatpurén börjat släppa lite färg i oljan, (det går fort) tillsätt de krossade tomaterna och sockret. Sänk värmen lite. Tillsätt salt och låt småputtra i ca 3 min. Ställ åt sidan.

8. Ta fram degen. Häll ut på mjölnat bord.
Putta runt den mjukt så att alla sidor får lite mjöl på sig.
Ta fram två låga plåtar med bakplåtpapper under.
9. Dela degen i två och tryck med mjölig hand ut varje del till en liten rund cirkel.
Kavla försiktigt ut degen men inte för mycket,
ha mjöl på kaveln så fastnar den inte.
10. Lyft försiktigt pizzan till bakplåtspappret och fortsätt kavla lite tills önskad storlek.
11. Bred tomatsåsen över pizzorna. Dela herrgården i två bitar. Riv över pizzorna.
12. Smula över Fetaost och klipp över (med sax!) de soltorkade tomaterna.
13. Ställ in i mitten av ugnen, ta ut efter 15-17 min.
Strö babyspenat över och ät!

Mariannekakor

mariannekakorrosapluppMariannekakor
ca 30 st
Smör 200g (rumstempererat)
Socker 2dl
Ljus sirap 2 msk
Nutella 1 rågad matsked
Salt 1 krm
Vetemjöl 5 dl
Bakpulver 1 1/2 tsk
Marianne karameller 15 st

1. Låt smöret stå framme tills det blivit mjukt.
2. Sätt ugnen på 175°. Lägg smöret i en stor skål. Tillsätt strösockret och vispa med elvisp tills smöret blivit luftigt.
3. Tillsätt 1 rågat msk Nutella. Fortsätt vispa. Tillsätt sirapen, och fortsätt vispa tills allt är blandat.
4. Blanda bakpulver, salt och vetemjöl i en annan bunke.
5. Tillsätt de torra ingredienserna i smörblandningen och fortsätt vispa.
När allt är blandat ska det vara en mjuk massa.
6. Hacka 15 st Marianne. blanda ner med händerna i kaksmeten.
7. Ställ in en kort stund i kylen och låt den stelna lite.
8. Dela kakdegen i två, rulla ut till två ca 2 cm tjocka rullar.
9. Skär rullarna så att du får ca 1.5 cm stora bitar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. under. Ca 9 stycken på varje plåt. De rinner ut när de gräddas.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Sätt på kaffet!