Mozzarellasallad med grillad zuccini

mozarellasalladpluppMozzarellasallad med grillad zuccini
2 personer
Mozzarella 2 pkt
Mangold 1 påse
Zuccini 1 stor
Gula körsbärstomater 1 ask
Basilika 1 kruka
Svartpeppar (mald från kvarn)
Olivolja
Balsamvinäger
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 200°. Skär zuccinin på mitten och sedan på längden i skivor.
Olja en plåt och lägg zuccinin på den. Ringla olivolja ovanpå. Strö flingsalt över.
Sätt in i mitten av ugnen, tills den börjat få en fin gyllenbun färg.
2. Skölj och skär tomaterna i kvartar.
3. Ta fram tallrikar. Skölj mangold och lägg upp i skålarna.
Fördela tomaterna över.
4. Skär mozzarellan i skivor och dela dessa på mitten med händerna. Lägg över salladen.
5. Plocka av bladen från basilikan och riv dessa över salladen.
6. Ta ut zuccinin och placera de grillade bitarna överst.
Ringla olivolja över. Strö flingsalt och skvätt ytterst lite balsamvinäger över.
Peppra och ät!

Svamprisotto med chevré och pocherat ägg

svamprisotto-1
plupp2 portioner
Risottoris 2 dl
Champinjoner 225 g (Fyra nävar)
Getost 100g
Parmesan 2 dl
Vitlöksklyfta 1st
Basilika 1 kruka
Olivolja
Vitt vin 3 dl (går jättebra att använda alkoholfritt!)
Buljongtärning (veg) 1st
Ca 3 dl vatten till buljongen
Ägg 1 till varje portion

1. Koka upp vitt vin och buljong i en liten kastrull.
2. Finhacka svampen och vitlöksklyftan. Riv eller pressa den inte.
3. Värm en sautépanna på medelhög värme, ringla i olivolja och lägg ner svampen och vitlöken.
4. När all vätska dunstat och svampen fått färg, klicka i en sked smör, sänk värmen lite.
5. Häll i riset och låt de bli genomskinligt.
6. Häll i lite av den varma buljongen och rör.
När riset sugit upp vätskan, häll i mer buljong allt eftersom tills riset är klart.
(Det ska vara lite tuggmotstånd. Inte risgrynsgröt!)
När du är nöjd med konsistensen, stäng av plattan.
7. Finhacka basilika, smula sönder chevré, och riv 2 dl parmesan.
8. Dra bort pannan från plattan och rör ned osten och basilikan i riset.
(Låt risotton vila)

Pochera ägget:
Fyll en kastrull med vatten. Lägg till en nypa salt och en skvätt ättiksprit.
Värm vattnet så att det sjuder.
Knäck ett ägg på ett fat (eller i en mugg)
Vispa upp vattnet så att det bildas en virvelström och tippa
snabbt (men försiktigt) ner ägget i det sjudande vattnet.
3 minuter för en rinnande äggula
4 minuter för en krämig äggula
5 minuter för en fast äggula.
Ta upp ägget med hålslev och stryk lätt med fingret över äggvitan sa att eventuell sladdrig äggvita försvinner. Lägg ägget på risotton. (Gör ett ägg i taget annars blir det kaos)
Peppra!
svamprisotto

Nu kan du äta den grymma risotton med din polare, syster, älskare eller själv.
(Mer till dig!)
Bon Appétit!