Midsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm

bönbiffarpluppMidsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm
4 portioner
Färskpotatis ca 500 g
Salladslök 1 knippe
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Citron 1
Olivolja 1 dl
Salt 1/2 tsk

Stora vita bönor 1 burk
Ägg 1 st
Soltorkade tomater i olja 7 st
Ströbröd 1 dl
Vatten 1 msk
Salt 1 stor nypa
Smör 50 g att steka i

Philadelphia färskost naturell 200 g
Pepparrot färsk 1 cm finriven

1. Skölj och borsta färskpotatisen, koka i saltat vatten tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna i en salladsskål.
2. Ta fram en stor skål. Knäck ägget i skålen, tillsätt ströbröd, 1 nypa salt, 1 msk vatten och de vita bönorna som du sköljt av.
Mixa med mixerstav tills bönröran blivit som en slät och tjock deg.
Klipp ner ca 7 st soltorkade tomater och mixa ytterligare lite. Låt vila.
3. Skölj och finhacka bladpersiljan, lägg över potatisen. Skär salladslöken i tunna ringar och tillsätt även den.
4. Pressa saften från en citron i en mugg, tillsätt 1/2 tsk salt och 1 dl olivolja.
Vispa ihop med gaffel och slå dressingen över potatisen. Rör om.
5. Ta fram en stekpanna och lägg i mycket smör, låt smälta på medelvärme.
6. Ta ur böndegen och rulla till en ca 20 cm lång korv. Dela i åtta delar.
Platta till lite med handflatan och lägg ner biffarna i smöret. Stek på medelvärme, vänd på dom flera gånger tills båda sidorna blivit djupt rödbruna.
7. Riv ner ca 1 cm färsk pepparrot i en liten skål, tillsätt färskost och rör om väl med en sked. Lägg upp sallad, biffar och pepparrotskräm i en djup tallrik.
Ät genast!

Jalapeñobiffar

kidneybiffar2pluppJalapeñobiffar
ca 8 biffar
Kidneybönor 1 burk
Jalapeno 1-2 st
Ägg ekologiskt 1 st
Färsk koriander 1 kruka
Ströbröd 1 dl
Sesamolja 2 tsk
Salt 1/2 tsk
Vatten 1 msk

1. Hacka 1 jalapeño grovt. Dra med fingret över snittytan/fröna och smaka, om det bränner, nöj dig med en. Om jalapeñon är mild, hacka ner en andra.
(Tänk på att det är i kärnorna som den mesta hettan sitter)
Lägg i skål tillsammans med de sköljda bönorna.
2. Mixa med stavmixer till en kräm och tillsätt ett ägg, vatten, salt, ströbröd, hackad koriander och sesamolja.
3. Låt svälla i 10 min.
4. Forma till biffar med blöt hand, biffarna ska vara stora som en dosa hockeypulver.
5. Stek i kallpressat kokosfett eller rapsolja på medelhög värme. Obs! Vänd inte på biffarna för fort. Våga låta dom ligga kvar i pannan, och försök att bara vända på biffen en gång.

Serveringstips! Ät i wrap med picklad rödlök, kinakål, hackad koriander och het salsa.
kidneybiffar