Röda baguetter

baguetterbrodpluppRöda baguetter
Vatten 5 dl
Soltorkade tomater 20 st
Vetemjöl special 12-14 dl
Jäst 75 g (1 1/2 paket)

1. Häll vatten och soltorkade tomater i en stor kastrull.
Mixa med mixerstav till en jämn smet.
Värm en kort stund på låg värme på spisen så att smeten blir ljummen.
2. Ta av från spisen och smula i jästen, vispa ihop med visp tills jästen löst sig.
3. Blanda i vetemjöl. Beroende på storlek på de soltorkade tomaterna, så varierar mängden mjöl du behöver. Stora och oljiga tomater kräver mer vetemjöl är torra.
4. Börja med att blanda ner 1 liter mjöl.
Använd bakmaskin eller elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 10 min.
Tillsätt 3 dl vetemjöl allt eftersom och kontrollera att degen blir smidig.
När du är klar så ska den vara lite kletig men ändå fast.
5. Jäs med bakduk över i 30 min. Sätt ugnen på 200°
6. När degen jäst klart, vält ut på mjölnat bord. Dela upp i fyra delar och rulla ut delarna till långa baguetter. Snurra dom lite och lyft över till plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Ät med färskost eller hummus!

Scones till söndagsmys

Nybakade scones är bland det godaste jag vet.
Jag brukar ha björnbärssylt och herrgård på mina, vad föredrar du?

sconesbrodpluppScones
Vetemjöl 3.25 dl
Mjölk 2 dl
Strösocker 1 tsk
Smör 50 g
Salt 1 krm
Bakpulver 2 tsk

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål
2. Smula ner smöret i mjölblandningen till en sandig konsistens.
3. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg.
4. Dela upp degen i 8 delar med en stor matsked.
5. Platta till varje liten degbit med mjölad hand.
6. Grädda tills de fått en fin färg i ca 10 min

Låt svalna lite, annars blir de allt för degiga när man skär upp dem.
Aprikosmarmelad eller kryddost, pålägg väljer du själv.
Men drick gärna en kopp Earl Grey till. Det tycker jag passar jättebra!

Tomatbröd med sesam & pumpafrön

soltorkadetomater

tomatbröd1 brodpluppveganplupp
Tomatbröd

Körsbärstomater 500g
Torrjäst 1 pkt
Muscavadosocker 4 msk (om du inte har det hemma, ta strösocker eller farin)
Vetemjöl ca 18 dl
Pumpafrön 2 1/2 dl
Sesamfrön (för garnering)
Olivolja
Salt

1. Sätt ugnen på 175°. Dela Körsbärstomaterna i halvor, lägg dom med snittytorna upp på en plåt med bakplåtspapper under. Olja, salta och sockra. (vanligt salt och strösocker)

2. Ställ in tomaterna i mitten av ugnen i ca 35min. Kolla ofta! De bränner lätt. Medan tomaterna är i ugnen så börjar du med degen.
3. Värm 5 dl vatten i en liten kastrull till ”fingervarmt” tillsätt sockret.
4. Blanda torrjästen med ca 16 dl vetemjöl, tillsätt sockervattnet och blanda.
Gärna i baksmaskin, eller med degkrokar. Har du inga maskiner så använd händerna. Degen ska vara genomarbetad.
Låt Jäsa under duk i ca 40 min. 5. Ta ut tomaterna lite innan degen jäst färdigt och låt de svalna. Om några bränt, plocka bort dom.
Höj ugns temperaturen till 225°.
6. Häll sedan de svalnade tomaterna, pumpafrön och 1 tsk salt i degskålen och knåda runt. Använd lite mer av det återstående mjölet om degen är för lös.
En bra deg ska vara smidig, men inte för hård, då blir brödet kompakt.
7. Mjöla ett bord och häll ut den lite kladdiga degen där. Vänd snällt och ömt degen så att det får mjöl på alla sidor. Rulla den varsamt fram och tillbaka så att den blir en avlång korv.
8. Dela upp degen i ca 20 bitar. Häll lite olivolja över bitarna och rulla till små bollar. Lägg på plåt och garnera med sesamfrön. Låt vila i 10 min.
9. Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 10 min. Ta ut dom och låt dom vila.
Ät nygräddade med smör, till en god soppa!tomatbröd