Grillad sötpotatis med steka champinjoner och parmesansås

sötpotaitspluppGrillad sötpotatis med stekta champinjoner och parmesansås
4 portioner
Sötpotatis 4 små
Champinjoner 600 g
Sparris 1 knippe
Smör ca 50 g
Soja 1 msk
Grädde 40% 3 dl
Svampbuljong 1 tärning
Parmesan 1 dl
Flingsalt
Citron (en liten skvätt)

1. Sätt ugnen på ca 200°. Skala sötpotatisen och skär i långa klyftor.
Lägg i ugnsäker form. Ringla olivolja och strö 2 nypor flingsalt över sötpotatisen.
Ställ in i mitten av ugnen.
2. Ta fram stekpanna, smält smör i pannan och stek champinjonerna på medelvärme.
Låt det ta tid, och var noga med att vända på dom så att de inte bränner.
3. Ta fram en liten kastrull och smält ca 25 g smör, tillsätt grädde, buljongtärning och koka på låg värme.
4. När svampen fått bra med färg, häll över soja och sänk värmen, blanda väl.
5. Koka upp vatten i vattenkokare, skär bort ca 2 cm av sparrisens fot och dela varje sparris sedan i tre bitar. Lägg i liten kastrull och slå över vattnet, låt koka upp fort och häll sedan av vattnet genom durkslag. (sparrisen ska fortfarande vara spänstig)
6. Ta fram en liten stekpanna, smält smör och stek sparrisen snabbt på hög temperatur så att den får lite färg.
7. Riv parmesan fint och tillsätt i såsen. Sänk värmen och rör tills den tjocknat. (Det går rätt fort)
8. Ta ut sötpotatisen ur ugnen, lägg upp i djupa tallrikar.
Först sötpotatis, sedan champinoner, sås och sist sparris.
Pressa lite citronsaft över och servera genast!