Pasta med söt rödlök och borlottibönor

borlotti
plupp
Pasta med söt rödlök och borlottibönor

4 portioner
Rödlök stora 2 st
Vitlök klyftor 2 st
Chilipeppar röd (liten) 1 st
Borlottibönor 1 burk
Oregano 1 kruka
Fetaost 300 g
Honung 1 msk
Olivolja
Svartpeppar (från kvarn)
Salt
Pasta ca 500g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Finhacka rödlök, vitlök och chili. Ta fram en panna och ringla i rikligt med olivolja. När pannan blivit varm och olivoljan börjat dofta, häll i löken, vitlöken och chili.
Fräs tills löken blivit genomskinlig.
3. Tillsätt honung, 1 nypa salt och dra ett varv med svartpepparkvarnen. Fräs tills honungen smält, ställ åt sidan.
Lägg nu i pastan i det kokande vattnet.
4. Skölj av borlottibönorna. Lägg i en stor skål.
5. Finhacka oregano och blanda ner med bönorna, vänd ner den svala rödlöken i skålen.
6. Skär fetaosten i bitar.
7. När pastan är klar, häll av vattnet genom durkslag, häll sedan tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt fetaosten och blanda. Vänd sedan ner lökblandningen och lägg upp i djupa tallrikar.
Tada! Så var det bara att äta!

Små knyten med aubergine, hasselnötter och feta

vegetariskaknyten  vegetariskplupp Deg:
Vetemjöl 500g
Torrjäst 2 msk
Vatten 3 msk
Mjölk 3 dl
Socker 2 msk

Fyllning:
Aubergine 2 st
Paprika 6 st
Vitlöksklyftor 3 st
Gul Lök 1 st
Hasselnötter 2 nävar
Fetaost 150g två paket
Färsk Koriander

Börja med degen. Blanda mjölet med jästen och sockret och arbeta in det i degspadet som du låtit bli fingervarmt i en kastrull.
Lägg degen i en bunke och låt den jäsa tills fyllningen är klar.

För att lyckas med Aubergine så är det viktigt att salta och låta Auberginen släppa lite vätska innan tillagning. På så sätt blir den mjukare och godare.
1. Finhacka och salta Auberginen och lägg i durkslag.
2. Finhacka paprikor, hasselnötter, vitlök och den gula löken.
3. Lägg ingredienserna på en plåt och häll rikligt med olivolja över.
4. Grilla på hög värme (250°) tills grönsakerna och nötterna fått färg och börjat dofta.
5. Ta ut plåten och häll upp i en skål/bunke, låt svalna.
6. Smula ner fetaost och hackad koriander.
7. Knåda degen och rulla ut den till en korvformad längd. Skär längden i 20 bitar och kavla ut varje bit till en liten platt cirkel.
8. Fyll varje cirkel med en stor matsked fyllning och vik sedan ihop degen så att det blir en halvmåne. Tryck ihop degens kanter med en liten gaffel. Vik halvmånens ändar till mitten och lägg den med ändarna nedåt på en plåt med bakplåtspapper. 9. Baka i ugnen i ca 10-15 min på 250° tills knytena fått färg.

vegetariskknyte kavel

Ät som snacks eller till en grönsallad. Nomnom!

Brysselkålsallad med grillade rödbetor och granatäpple

granatäppleplupp 2 portioner
Brysselkålsallad

Färsk brysselkål 500g
Rödbetor 4 st medelstora
Granatäpple 1/2 (andra halvan kan du äta framför Lyxfällan)
Gurka 1/2 st
Pumpafrön 1 stor näve
Feta 150g (ett normalpaket)
Lime 1/2 st
Honung
Olivolja
Salt

rödbeta

brysselkål
1. Sätt ugnen på 200° skala rödbetorna och skär i delar stora som sockerbitar.
Lägg betorna på en plåt, häll olja och salta. In i nedre delen av ugnen.
2. Rensa brysselkål och dela i två. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme, när pannan är varm ringla i olivolja och häll i kålen. Rör inte för mycket! Kålen ska hinna få färg. Samtidigt som kålen steks,
3. Skala och gröp ur kärnhuset på den halva gurkan. Skär i tunna halvmånar.
Lägg gurkan i en skål, pressa över en halv lime, häll över lite olivolja och lite salt rör om.
4. Nu är kålen snart klar, kasta i pumpafrön och låt de steka med. Ringla över honung, ungefär 3 msk, och salta.  Kålen ska bli riktigt sötsalt.
5. Lägg upp brysselkål på två tallrikar. Ta ut rödbetorna, och lägg dom ovanpå kålen. Fortsätt sedan med gurkan och smula över feta ost.
6. Skär av granatäpplets topp, och skär sedan längs med de vita strängarna. (som klyftor) Bryt granatäpplet i bitar och plocka av måttligt med kärnor så att de faller över salladen.
Tada!
sallad

Nu kan du äta.