Vårsallad med kikärtor och feta

fetaostsalladpluppVårsallad med kikärtor och feta
2 stora portioner
Grönsallad (Cosmopolitan) 1 huvud
Kikärtor 1 burk
Paprika röd 1/2
Rödlök 1 liten
Fetaost 150g (1 paket)
Körsbärstomater 1/3 ask
Soltorkade tomater i olja 5 st
Vitlök 1 klyfta
Rapsolja kallpressad 1/2 dl
Äppelcidervinäger 3 msk
Örtsalt 1 tsk

  1. Skölj alla grönsaker och skär salladen i lagom stora fyrkanter. (som en femkrona)
    Lägg i två djupa skålar.
  2. Skär körsbärstomaterna i kvartar och placera ovanpå salladen.
  3. Skölj kikärtorna genom durkslag och häll jämnt över båda tallrikarna.
  4. Dela rödlöken i två och skär i tunna månhalvor, placera över kikärtorna.
  5. Dela paprikan i två delar och skär hälften i smala stavar, sprid över tallrikarna.
    Klipp över körsbärstomaterna.
  6. Dela fetaosten på diagonalen och smula sedan delarna över salladen.
  7. Riv vitlöken med rivjärn över ett litet glas. Häll i rapsolja, örtsalt och vinägern.
    Vispa med liten gaffel och ringla över båda tallrikarna. Servera!

Syrlig potatissallad med dill och smörstekt ostronskivling

potatissalladmedsvamp
pluppSyrlig potatissallad med dill och smörstekt ostronskivling
4  stora portioner
Färskpotatis 900 g
Gulbetor  (ca 7 st) 600g
Rädisor 1 knippe
Cornichoner ( ca 20 små inlagda gurkor) 100 g
Dill 1 knippe
Citron 1 st
Dijonsenap 2 msk
Olivolja 1 dl
Veg Buljongtärning 1/2
Ostronskivling 500 g
Smör att steka i

  1. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten tills de är klara. Gör likadant med gulbetorna. När de är klara låt potatisen svalna och skala gulbetorna.
  2. Skär gulbetorna i små tärningar och lägg i stor skål. Om färskpotatisen är stor, dela i kvartar och blanda tillsammans med gulbetorna.
  3. Koka upp vatten och blanda 1/2 dl vatten tillsammans med buljongtärningen så att den löser upp sig. Häll i en mugg. Pressa ned citron och tillsätt senap och olivolja. Vispa runt med gaffel så att allt blandar sig och häll sedan över potatisen och gulbetorna.
  4. Skiva gurkor i tunna skivor och finhacka dill. Blanda sedan ned i skålen.
  5. Dela på ostronskivlingen så att svamparna blir ensamma och stek på medelvärme i smör. Salta lätt.
  6. Tvätta och skär sedan rädisorna i halvmånar. När svampen är klar, blanda ner rädisorna i salladen, lägg upp i djupa tallrikar och placera svampen ovanpå.
    Ät och njut!

Chilipasta med pistage och salvia

chilipastapluppChilipasta med pistage och salvia
2 portioner
Grön chili 1 – 1 1/2 st (beroende på önskad hetta)
Vitlök klyftor 4 stora
Salvia 1/2 kruka
Pistagenötter 150 g
Paprikapulver 1 tsk
Olivolja
Salt
Parmesan
Spagetti 200 g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Kärna ur chilifrukten, skala vitlöksklyftor. Finhacka.
3. Skala pistagenötter och hacka grovt.
4. Salta pastavattnet, lägg i pastan när vattnet börjat koka.
5. Sätt på en stekpanna på medelvärme, ringla i rikligt med olivolja.
Tillsätt chili och vitlök. Sänk värmen och fräs på låg värme. Tillsätt paprikapulver.
Finhacka salvia och tillsätt tillsammans med pistagenötterna när vitlöken blivit lite genomskinlig.
6. Häll av pastavattnet genom drukslag.
7. Häll tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt nöt och chiliblandningen och rör om.
Servera med riven parmesan!

Regnbågssallad

vitkålsallad
veganplupp
Regnbågssallad

2 portioner
Lila morötter 3 st
Gula morötter 3 st
Sötpotatis 1 st
Spetskål 1/2
Persilja 1 litet knippe
Vitlök 1/2 liten klyfta
Solroskärnor 1 dl
Olivolja
Äppelcidervinäger 1 msk
Flingsalt 3 nypor

1. Sätt ugnen på 200°. Skala morötter och sötpotatisen. Skär allt i 4 cm långa stavar. Lägg på en liten plåt, ringla olivolja över och strö 2 nypor flingsalt.
2. Dela spetskålen på mitten, spara halva i kylen.
Strimla andra halvan och lägg i en skål.
3. Skölj persilja, finhacka blanda med kålen och solrosfrön.
4. Skala och riv en halv liten vitlöksklyfta. Lägg i en liten skål.
Tillsätt ca 1/2 dl olivolja, äppelcidervinäger och 1 nypa flingsalt.
Vispa ihop med en gaffel, blanda med kålen.
5. När morötterna och sötpotatisen fått färg, ta ut och låt svalna lite.
6. Lägg upp kålsalladen i en skål och placera morötterna och sötpotatisen ovanpå.
Tada!