hälsa

Vårsallad med kikärtor och feta

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

fetaostsalladpluppVårsallad med kikärtor och feta
2 stora portioner
Grönsallad (Cosmopolitan) 1 huvud
Kikärtor 1 burk
Paprika röd 1/2
Rödlök 1 liten
Fetaost 150g (1 paket)
Körsbärstomater 1/3 ask
Soltorkade tomater i olja 5 st
Vitlök 1 klyfta
Rapsolja kallpressad 1/2 dl
Äppelcidervinäger 3 msk
Örtsalt 1 tsk

  1. Skölj alla grönsaker och skär salladen i lagom stora fyrkanter. (som en femkrona)
    Lägg i två djupa skålar.
  2. Skär körsbärstomaterna i kvartar och placera ovanpå salladen.
  3. Skölj kikärtorna genom durkslag och häll jämnt över båda tallrikarna.
  4. Dela rödlöken i två och skär i tunna månhalvor, placera över kikärtorna.
  5. Dela paprikan i två delar och skär hälften i smala stavar, sprid över tallrikarna.
    Klipp över körsbärstomaterna.
  6. Dela fetaosten på diagonalen och smula sedan delarna över salladen.
  7. Riv vitlöken med rivjärn över ett litet glas. Häll i rapsolja, örtsalt och vinägern.
    Vispa med liten gaffel och ringla över båda tallrikarna. Servera!

Moongcurry med aprikoser

~ gojigirl ~ 1 kommentar

mungcurry
veganpluppMoongcurry med aprikoser
4 portioner
Torkade aprikoser 8 st
Koriander färsk 1 kruka
Kokosolja kallpressad 3 msk
Ingefära 1 tumme
Vitlök klyftor 4 st
Gul lök 1 st
Svartkål 10 blad
Munglinser (gula) torkade 2 dl
Cashewnötter 1 1/2 dl
Citron 1/2
Koriander malen 1 tsk
Spiskummin malen 1 tsk
Gurkmeja 1 tsk
Chiliflakes 1 nypa
Salt 1 1/2 tsk

Couscous

1. Skala och finhacka ingefära, vitlök och den gula löken fint.
2. Ta fram en sautépanna eller djup stekpanna och värm, tillsätt kokosoljan. När den smält, häll i lök och ingefärsblandingen. Stek på låg värme tills löken blivit genomskinlig.
3. Finhacka aprikoser och cashewnötterna samtidigt som du steker löken.
4. Tillsätt alla torkade kryddor, rör om så att de blandar sig väl, tillsätt aprikoserna och nötterna.
5. Strimla svartkålen, tillsätt den efter ca 4 min. När Kålen tappat vätska, tillsätt linser, salt och ca 5 dl vatten. Låt koka på låg värme i ca 15 min.
6. Gör couscous efter anvisningarna på förpakningen. Finhacka korander.
7. Blanda Korandern med couscous och servera i skålar med den rykande linsröran ovanpå.
Servera med yoghurt eller chutney.