ingefära

Äppelchutney med ingefära

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

appelchutneyveganpluppÄppelchutney med ingefära
Syrliga svenska äpplen 500 g
Torkade aprikoser 10 st
Vitlök 3 klyftor
Gul lök 1 st
Ingefära 1 tumme
Citron 1/2
Vitvinsvinäger 4 dl
Farinsocker 4 dl
Svart senapsfrö 1 tsk

  1. Skala ingefära och hacka i små tärningar, skala vitlöksklyftor och skiva vitlöken tunt. Skär löken i halvmånar.
  2. Skala äpplen och hacka i cm stora bitar. Finhacka aprikoserna.
    Lägg alla ingredienser i en stor kastrull och koka rätt livligt i ca 30 minuter tills konsistensen är som sylt.
  3. Rör om regelbundet, när massan tjocknar kan den lätt fastna i botten. Låt chutneyn svalna och häll upp i en ren glasburk men ej med metallock.
    Förvara svalt.

Moongcurry med aprikoser

~ gojigirl ~ 1 kommentar

mungcurry
veganpluppMoongcurry med aprikoser
4 portioner
Torkade aprikoser 8 st
Koriander färsk 1 kruka
Kokosolja kallpressad 3 msk
Ingefära 1 tumme
Vitlök klyftor 4 st
Gul lök 1 st
Svartkål 10 blad
Munglinser (gula) torkade 2 dl
Cashewnötter 1 1/2 dl
Citron 1/2
Koriander malen 1 tsk
Spiskummin malen 1 tsk
Gurkmeja 1 tsk
Chiliflakes 1 nypa
Salt 1 1/2 tsk

Couscous

1. Skala och finhacka ingefära, vitlök och den gula löken fint.
2. Ta fram en sautépanna eller djup stekpanna och värm, tillsätt kokosoljan. När den smält, häll i lök och ingefärsblandingen. Stek på låg värme tills löken blivit genomskinlig.
3. Finhacka aprikoser och cashewnötterna samtidigt som du steker löken.
4. Tillsätt alla torkade kryddor, rör om så att de blandar sig väl, tillsätt aprikoserna och nötterna.
5. Strimla svartkålen, tillsätt den efter ca 4 min. När Kålen tappat vätska, tillsätt linser, salt och ca 5 dl vatten. Låt koka på låg värme i ca 15 min.
6. Gör couscous efter anvisningarna på förpakningen. Finhacka korander.
7. Blanda Korandern med couscous och servera i skålar med den rykande linsröran ovanpå.
Servera med yoghurt eller chutney.