Moussaka med fetaost och belugalinser

april 21, 2017 ~ gojigirl ~ 2 kommentarer

Moussaka med fetaost och belugalinser
ca 4 stora portioner
Aubergine 2 st stora
Belugalinser torkade 3 dl
Vitlök 4 klyftor
Rödlök 2 st
Morot 1 st
Soltorkade tomater 5 st
Timjan 1 tsk
Kanelstång 1 st
Bladpersilja 1 knippe
Tomatpuré 4 msk
Krossade tomater ( 1 burk) 400g
Chiliflakes 1/2 tsk
Paprikapulver 1 tsk
Mörk soja 2 tsk
Olivolja
Salt

Mjölk 2 dl
Fetaost ca 150 g
Riven ost (valfri) 2 dl
Smör 2 msk
Mjöl 2 msk

Sätt ugnen på 200°. Toppa fästet på auberginerna, skölj och skiva i tunna skivor på längden. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Olja rikligt och salta. Sätt in i mitten av ugnen. Ta ut när de börjat få lite färg.
Koka belugalinserna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och lägg i skål tills senare.
Skala och finhacka vitlök, lök och morot.
Ringla rikligt med olivolja i en djup panna. Stek löken och moroten på medelvärme. När löken börjat få färg, tillsätt timjan, kanelstång, chiliflakes, paprikapulver och tomatpuré.
Hacka de soltorkade tomaterna. Lägg i pannan när tomatpurén börjat släppa färg, efter ungefär 30 sek – 1 minut. Tillsätt 1 tsk salt, 2 tsk mörk soja, 2 dl vatten och de krossade tomaterna.Låt koka ner tills såsen tjocknat ordentligt.
Fiska upp kanelstången. Finhacka persilja, rör ned tillsammans med linserna i tomatsåsen.
Smält 2 msk smör i en kastrull, tillsätt 2 msk mjöl och vispa. Häll i 2 dl mjölk. Värm på medelvärme och vispa tills mjölken tjocknat. Ställ av plattan. Riv ca 2dl ost, rör ner i mjölken.
Ta fram en djup form. Lägg aubergine i ett tunt lager i botten, bred ut linsröra och lägg sedan ett nytt lager aubergine, varva tills både aubergine och linsröran fyller formen.
Smula fetaosten högst upp, häll över ostsåsen. Grädda i ugnen i ca 30 min tills gratängen fått färg.

Savoycurry med kokos

juni 24, 2015oktober 21, 2015 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Savoycurry med kokos
ca 6 portioner
Savoykål 1 huvud (litet)
Kokosmjölk 1 burk
Krossade tomater 1 burk
Tomatpuré 2 msk
Kokosolja 2 msk
Cayennepeppar 1/2 tsk
Spiskummin 1/2 msk
Gurkmeja 1 msk
Koriander malen 1 msk
Gul lök 3 st små
Vitlök klyftor 6 st
Ingefära 2 st ”tummar”
Koriander 1 kruka
Gula linser 2 dl
Rapsolja
Salt 2 tsk

1. Finhacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran.
2. Ta fram en stor gryta. Ringla i rapsolja och 2 msk kokosolja.
3. Häll i alla torra kryddor och sätt plattan på medelvärme.
När kokosoljan smält och börjat bubbla, tillsätt lök och ingefäran.
Stek tills löken fått lite färg.
4. Samtidigt som löken fräser, skölj och hacka savoykålen i tunna strimlor.
Lägg i grytan och blanda med löken. Stek tills kålen tappat vätska och volym.
5. Tillsätt tomatpuré, de krossade tomaterna, Kokosmjölken och 2 tsk salt.
Låt koka upp.
6. Tillsätt linserna och ca 4 dl vatten. Sänk värmen lite, låt koka tills linserna är klara. Var noga med att röra hela tiden så att linserna inte bränner på botten av grytan.
7. Hacka den färska koriandern.
8. När linserna är mjuka med lite tuggmotstånd, tillsätt den färska koriandern.
Servera med nykokt basmatiris eller couscous, Mums!

Belugasallad med polkabetor och vitlök

april 2, 2015april 2, 2015 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Belugasallad med polkabetor
4 portioner
Belugalinser torkade 2.5 dl
Polkabetor 6 st
Avokado 3 st
Rädisor 1 knippe
Lime 1 st
Olivolja 1 dl
Vitlök klyfta 1/2
Herbamare örtsalt 1 tsk

1. Skala polkabetorna, koka upp vatten i en kastrull, salta rikligt och lägg ner betorna.
2. Mät upp linser och vatten, till 2.5 dl belugalinser går ca 6 dl vatten.
Salta och koka på låg värme i ca 15 min.
3. Samtidigt som linserna och betorna kokar, skölj rädisorna.
Dela på längden och skär i tunna halvmånar. Lägg i en liten skål.
4. Pressa lime i ett glas, tillsätt herbamare, vitlök och olivolja,
vispa ihop med gaffel tills dressingen tjocknat.
5. Dela 3 avokado och ta bort kärnorna, vänta med att gröpa ut köttet.
Håll avokadon försiktigt i handen och skär köttet på längden i tunna skivor med stadig hand och vass kniv. (om avokadon är för hård eller trådig gör ej på detta sätt då du lätt kan skära dig i handen.) gröp då ut köttet och skär på skärbräda.
6. Häll av linserna genom finmaskig sil, häll upp i skål och låt svalna något.
7. Ta av polkabetorna från spisen och häll av vattnet.
Lägg upp dem på skärbräda och låt svalna lite. Skär i tunna skivor.
8. Häll ner rädisor, dressing i skålen, vänd försiktigt ner avokadon,
den får inte bli mosig.
Lägg upp i skålar och placera betorna dekorativt ovanpå salladen.
Ät!

Belugacurry med sötpotatis och sockerärtor

februari 5, 2015februari 5, 2015 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Innan vårfåglarna börjar sjunga kan det kännas kallt och dystert, för det var ett tag sedan solen visade sitt ansikte. Jag är en av dom som tycker vintern är vacker men hård, och jag längtar till varma vindar och blåsippor under ekarna. Att låta kokosdoft fylla hemmet kan vara ett underbart sätt att liva upp stämningen! Här följer ett ljuvligt recept på en gryta som både värmer kroppen och själen.

Grytan
Tomater 1 kg
Gul lök 2st
Ingefära 1 tumme
Vitlök 8 klyftor
Sötpotatis 1 st
Sockerärtor 150g
Belugalinser 3dl (torkade)
Kokosmjölk 1 burk
Koriander 1 kruka
Currypulver (indisk) 3 msk
Jordnötter 2 nävar

Den här grytan passar till basmatiris så sätt på det innan du börjar med resten.

1. Skär tomaterna i kvartar och mixa i en blender eller matberedare tillsammans med 3 dl vatten.
2. Hacka lök och vitlök fint, skala ca 5 cm ingefära (stor som en tumme)
Häll majs eller raps-olja i en gjutjärnsgryta.
Stek Lökblandningen med finriven ingefära på låg värme. Länge.
Löken ska bli genomskinlig och börja få färg.
3. Tillsätt Currypulver, de passerade tomaterna och ca 3 tsk salt.
Salta lite i taget, och smaka av allt eftersom. Låt koka på låg värme.
4. Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar (som en tärning).
5. Tillsätt kokosmjölken och låt koka på medelvärme i ca 10 min.
(vi vill ”koka ner” grytan) samtidigt som grytan kokar kan du strökolla på tv eller göra en sallad.
Passa på att hacka jordnötterna.
6. Tillsätt linserna. Låt de koka på låg värme, tills de blivit mjuka.
Rör regelbundet så att de inte fastnar i botten. När Linserna nästan är mjuka så,
7. Hettar du upp en järnpanna med neutral olja. Stek sötpotatisen på hög värme, tillsätt sockerärtorna när sötpotatisen fått färg.
Sockerärtorna ska bara ner i pannan i ca 40 sekunder för att få lite färg.
8. Häll ner sötpotatisen och sockerärtorna i grytan. Tillsätt jordnötterna och hackad färsk koriander. Servera genast.

Genom att vara snabb med servering så är sockerärtorna fortfarande lite krispiga och nötterna hårda vilket ger ett gott tuggmotstånd till den söta och mjuka linsröran. Smaka av och tillsätt lite extra salt om det behövs. Men tänk på att jordnötterna är salta i sig. Servera i små skålar med basmatiris. Tada!