Grillad sötpotatis med steka champinjoner och parmesansås

sötpotaitspluppGrillad sötpotatis med stekta champinjoner och parmesansås
4 portioner
Sötpotatis 4 små
Champinjoner 600 g
Sparris 1 knippe
Smör ca 50 g
Soja 1 msk
Grädde 40% 3 dl
Svampbuljong 1 tärning
Parmesan 1 dl
Flingsalt
Citron (en liten skvätt)

1. Sätt ugnen på ca 200°. Skala sötpotatisen och skär i långa klyftor.
Lägg i ugnsäker form. Ringla olivolja och strö 2 nypor flingsalt över sötpotatisen.
Ställ in i mitten av ugnen.
2. Ta fram stekpanna, smält smör i pannan och stek champinjonerna på medelvärme.
Låt det ta tid, och var noga med att vända på dom så att de inte bränner.
3. Ta fram en liten kastrull och smält ca 25 g smör, tillsätt grädde, buljongtärning och koka på låg värme.
4. När svampen fått bra med färg, häll över soja och sänk värmen, blanda väl.
5. Koka upp vatten i vattenkokare, skär bort ca 2 cm av sparrisens fot och dela varje sparris sedan i tre bitar. Lägg i liten kastrull och slå över vattnet, låt koka upp fort och häll sedan av vattnet genom durkslag. (sparrisen ska fortfarande vara spänstig)
6. Ta fram en liten stekpanna, smält smör och stek sparrisen snabbt på hög temperatur så att den får lite färg.
7. Riv parmesan fint och tillsätt i såsen. Sänk värmen och rör tills den tjocknat. (Det går rätt fort)
8. Ta ut sötpotatisen ur ugnen, lägg upp i djupa tallrikar.
Först sötpotatis, sedan champinoner, sås och sist sparris.
Pressa lite citronsaft över och servera genast!

Chilipasta med pistage och salvia

chilipastapluppChilipasta med pistage och salvia
2 portioner
Grön chili 1 – 1 1/2 st (beroende på önskad hetta)
Vitlök klyftor 4 stora
Salvia 1/2 kruka
Pistagenötter 150 g
Paprikapulver 1 tsk
Olivolja
Salt
Parmesan
Spagetti 200 g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Kärna ur chilifrukten, skala vitlöksklyftor. Finhacka.
3. Skala pistagenötter och hacka grovt.
4. Salta pastavattnet, lägg i pastan när vattnet börjat koka.
5. Sätt på en stekpanna på medelvärme, ringla i rikligt med olivolja.
Tillsätt chili och vitlök. Sänk värmen och fräs på låg värme. Tillsätt paprikapulver.
Finhacka salvia och tillsätt tillsammans med pistagenötterna när vitlöken blivit lite genomskinlig.
6. Häll av pastavattnet genom drukslag.
7. Häll tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt nöt och chiliblandningen och rör om.
Servera med riven parmesan!

Spagetti med Skogschampinjonsås och syrlig Broccoli

Nästan alltid när jag gör spagetti med en gräddbaserad sås så väljer jag att blanda såsen tillsammans med spagettin innan servering. På det sättet jämnas smakerna ut och man är säker på att varje litet spagettistrå smakar ljuvligt. Det går att göra svampsås på tusen sätt och fler kommer, men detta är en otroligt enkel variant som blir supergod. Byt ut grädden mot soyagrädde och strö över krutonger istället för parmesan för att göra rätten vegansk. svampsås

plupp

Broccoli 1 huvud
Vitlök 1 klyfta
Skogschampinjoner 200g
Rödlök 1 st
Svampbuljong 1 tärning
Grädde 40% 2.5 dl
Basilika 2 krukor
Citron 1/2
Parmesan
Spagetti för 2 pers (ca 200g)

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Finhacka rödlöken och vitlöken, fräs i sautépanna (eller stekpanna) tills löken blivit genomskinlig.
3. Borsta av svampen och finacka den.
Lägg i pannan och stek på medelhög värme tillsammans med löken tills svampen tappat vätska och blivit fast, börjat få färg.
4. Häll i grädde och lägg i en buljongtärning, låt koka på svag värme.
5. Skär broccolin i små buketter.
6. Lägg i pastan i det kokande vattnet.
7. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i broccolin. Låt de bara få färg och skaka stekpannan så att de vänder på sig. Strö över flingsalt och pressa över citron.
8. Hacka basilikan och häll av pastavattnet.
9. Häll i såsen och basilikan i spagettin, rör om.
Lägg upp i djup tallrik, lägg broccolin ovanpå och hyvla parmesan över.
Njut!

Gyllene champinjoner med grillade betor och snabb rödvinssås

plupp

Det här är mitt absolut första recept här på bloggen. Jag hoppas verkligen att ni kommer att tycka om det, för det gör jag! Den här rätten passar bra att göra när det är säsong för betor av alla sorter. Jag har använt polkabetor och gulbetor som inte bara är supergoda utan också är vackra att titta på. Rödvinssåsen är en förenklad rödvinssås som går mycket fort att göra. Känn dig välkommen att lämna respons i kommentarsfältet, frågor svarar jag gärna på!

OK, here we go!champinjoner

2 portioner
Betor i Ugn

Polkabetor 3 st små
Gulbetor 3 st små
Vitlök klyftor 5 st
Rapsolja
Flingsalt
Svartpeppar

1. Skala och skiva betorna i tunna skivor lägg i värmetålig form och ringla Rapsolja över.
2. Skala och lägg vitlöksklyftorna tillsammans med betorna.
3. Strö flingsalt och dra ett varv med pepparkvarnen.
Grilla i ugn på 225° tills betorna fått lite färg.
gulbeta

Snabb Rödvinssås med Apelsin
Rödvin 2 dl av bra sort (Jag använde alkoholfritt)
Rödvinsglögg 2 dl (2.2%)
Svampbuljong 1 tärning
Apelsin 1/2 st
Maizena 2.5 msk
Smör 1 sked

1. Lös upp buljongtärningen i 1/2 dl vatten och koka upp i liten kastrull.
2. Tillsätt vinet och glöggen och låt det sjuda.
3. Pressa i en apelsin, och tillsätt Maizena.
4. När såsen tjocknat, lägg i en sked smör.

Gyllene Champinjoner med Svartkål och Citron
Champinjoner 18 små
Svartkål 1 stor näve
Olivolja
Smör
En skvätt citron
Parmesan 1 dl
Flingsalt

stektachampinjoner  svartkål
1. Borsta av champinjonerna och stek i Olivolja och smör i järnstekpanna på medelhög värme.
2. När Svampen fått färg, lägg i skuren svartkål och låt den bli mjuk.
3. Pressa lite citronsaft och strö 1 dl riven parmesan och flingsalt över, dra bort från plattan. Lägg upp betor, svampröran och häll den smarriga såsen över, och bara njut!