Syrlig potatissallad med dill och smörstekt ostronskivling
4 stora portioner
Färskpotatis 900 g
Gulbetor (ca 7 st) 600g
Rädisor 1 knippe
Cornichoner ( ca 20 små inlagda gurkor) 100 g
Dill 1 knippe
Citron 1 st
Dijonsenap 2 msk
Olivolja 1 dl
Veg Buljongtärning 1/2
Ostronskivling 500 g
Smör att steka i
- Tvätta potatisen och koka i saltat vatten tills de är klara. Gör likadant med gulbetorna. När de är klara låt potatisen svalna och skala gulbetorna.
- Skär gulbetorna i små tärningar och lägg i stor skål. Om färskpotatisen är stor, dela i kvartar och blanda tillsammans med gulbetorna.
- Koka upp vatten och blanda 1/2 dl vatten tillsammans med buljongtärningen så att den löser upp sig. Häll i en mugg. Pressa ned citron och tillsätt senap och olivolja. Vispa runt med gaffel så att allt blandar sig och häll sedan över potatisen och gulbetorna.
- Skiva gurkor i tunna skivor och finhacka dill. Blanda sedan ned i skålen.
- Dela på ostronskivlingen så att svamparna blir ensamma och stek på medelvärme i smör. Salta lätt.
- Tvätta och skär sedan rädisorna i halvmånar. När svampen är klar, blanda ner rädisorna i salladen, lägg upp i djupa tallrikar och placera svampen ovanpå.
Ät och njut!
