Champinjonpasta med chili och fänkål

fänkålpastapluppChampinjonpasta med chili och fänkål
2 personer
Champinjoner 500 g
Chili 1 st
Fänkål 1 st liten
Basilika 1 kruka
Oilvolja
Smör 3 stora klickar
Salt
Örtsalt (Herbamare)
Spagetti 200g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Skölj champinjonerna, skär bort foten och skiva riktigt tunt.
3. Finhacka chilin.
4. Sätt en panna på medelvärme, lägg en klick smör i stekpannan, ringla i olivolja och stek champinjonerna länge.
När de vätskat sig och börjat få lite färg, tillsätt chili.
Stek ytterligare en liten stund.
5. Skiva fänkålen ytterst tunt. Lägg i pannan med en andra klick smör.
6. Salta pastavattnet och lägg i pastan.
7. När fänkålen fått färg dra åt sidan, salta med örtsalt.
8. Häll av pastavattnet genom durkslag. Lägg ner en stor klick smör i kastrullen,
häll tillbaka spagettin och rör om tills smöret smält, Lägg upp pastan på tallrikar.
9. Finhacka basilikan och lägg ovanpå tillsammans med svampen och fänkålen.
Voila!

Pasta med söt rödlök och borlottibönor

borlotti
plupp
Pasta med söt rödlök och borlottibönor

4 portioner
Rödlök stora 2 st
Vitlök klyftor 2 st
Chilipeppar röd (liten) 1 st
Borlottibönor 1 burk
Oregano 1 kruka
Fetaost 300 g
Honung 1 msk
Olivolja
Svartpeppar (från kvarn)
Salt
Pasta ca 500g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Finhacka rödlök, vitlök och chili. Ta fram en panna och ringla i rikligt med olivolja. När pannan blivit varm och olivoljan börjat dofta, häll i löken, vitlöken och chili.
Fräs tills löken blivit genomskinlig.
3. Tillsätt honung, 1 nypa salt och dra ett varv med svartpepparkvarnen. Fräs tills honungen smält, ställ åt sidan.
Lägg nu i pastan i det kokande vattnet.
4. Skölj av borlottibönorna. Lägg i en stor skål.
5. Finhacka oregano och blanda ner med bönorna, vänd ner den svala rödlöken i skålen.
6. Skär fetaosten i bitar.
7. När pastan är klar, häll av vattnet genom durkslag, häll sedan tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt fetaosten och blanda. Vänd sedan ner lökblandningen och lägg upp i djupa tallrikar.
Tada! Så var det bara att äta!

Smoked pasta

chipotlepasta
plupp
Smoked pasta

Vitlök klyftor 3 st
Soltorkade tomater 15 st
Rotselleri ca 200 g (en näve)
Oregano 1 msk
Tomatpuré 2 msk
Krossade tomater 400g
Chipotle chili (santa maria) 1 tsk
Muscavadosocker 2 msk
Parmesan riven 1 dl
Svartpeppar
Salt 1 tsk
Olivolja

1. Skala och finhacka rotselleri och vitlöksklyftor. Häll olivolja i sautépanna eller panna med höga kanter, fräs rotselleri och vitlök på medelög värme. Tillsätt oregano.
2. Samtidigt som du steker rotsellerin och vitlöken, Ta fram en tillbringare.
Häll i soltorkade tomater, krossade tomater, muscavadosocker och mixa till slät smet med mixerstav. Sätt på pastavatten.
3. Tillsätt tomatpuré i pannan, när den blandat sig väl med rotsellerin och vitlöken, tillsätt tomatsåsen, salt och chili. Låt koka på låg värme i ca 10 min.
4. Koka spagetti och häll av i dursklag. Vänd ner pastan i den nu tjocka tomatsåsen.
Rör väl och strö nymalen svartpeppar över.
Ät med parmesan eller finhackad basilika.

Chilipasta med pistage och salvia

chilipastapluppChilipasta med pistage och salvia
2 portioner
Grön chili 1 – 1 1/2 st (beroende på önskad hetta)
Vitlök klyftor 4 stora
Salvia 1/2 kruka
Pistagenötter 150 g
Paprikapulver 1 tsk
Olivolja
Salt
Parmesan
Spagetti 200 g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Kärna ur chilifrukten, skala vitlöksklyftor. Finhacka.
3. Skala pistagenötter och hacka grovt.
4. Salta pastavattnet, lägg i pastan när vattnet börjat koka.
5. Sätt på en stekpanna på medelvärme, ringla i rikligt med olivolja.
Tillsätt chili och vitlök. Sänk värmen och fräs på låg värme. Tillsätt paprikapulver.
Finhacka salvia och tillsätt tillsammans med pistagenötterna när vitlöken blivit lite genomskinlig.
6. Häll av pastavattnet genom drukslag.
7. Häll tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt nöt och chiliblandningen och rör om.
Servera med riven parmesan!

Penne med söt gräddsås och hasselnötter

pennepluppPenne med söt gräddsås och hasselnötter
4 portioner
Röda körsbärstomater 500g
Hasselnötter 2 dl
Solrosfrön 1 dl
Vitlök klyftor 2 st
Vispgrädde 40% 2.5 dl
Parmesan finriven 2 dl
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Olivolja
Socker
Salt
Penne 400 g

1. Sätt ugnen på 200° Skölj tomaterna och lägg dom i en liten form. Ringla olivolja över tomaterna och låt de stå i mitten av ugnen tills skalet börjat få färg. Ta ut och salta (en nypa) och sockra (en stor nypa) sänk värmen till 150°
2. Hacka hasselnötterna och häll de tillsammans med solrosfröna och ställ tillbaka formen i botten av ugnen.
3. Koka upp pastavatten, salta och lägg i penne.
4. Finhacka två vitlöksklyftor, fräs vitlöken på låg värme med olivolja i sautépanna eller tjockbottnad kastrull.
5. Kontrollera pastan, den ska vara lite hård när du häller av pastavattnet genom durkslag. Häll ned pastan med vitlöken. Ta ut formen från ugnen och häll ned tomaterna och nötterna. Salta, ca 1 tsk och rör väl.
6. Tillsätt Grädden och höj värmen. Den tjocknar snabbt när det börjat koka. Rör om regelbundet, så fort grädden tjocknat dra bort från plattan.
7. Tillsätt finhackad persilja, riv ner ca 1 dl parmesan, rör om, servera och ät!