persilja

Fransk citronsoppa

~ gojigirl ~ 2 kommentarer

fransksoppaveganpluppFransk citronsoppa
 4 portioner
Potatis fast 500 g
Morot 1 st
Buljong 4 tärningar eller Goji girls grönsaksbuljong
Stora vita bönor 2 burkar
Persilja slätbladig ett stort knippe
Citron 1/2

1. Koka upp ca 2 liter buljong i en stor kastrull.
2. Skala potatisen och skär i sockerbitsstora bitar. Lägg ner i buljongen.
3. Skala moroten och skär i tändstocksform, finhacka så du får små morotsbitar. tillsätt i soppan.
4. Pressa i en halv citron över kupad hand så att du lätt fångar upp kärnorna.
5. När potatisen blivit mjuk, Lägg i bönorna och sänk värmen.
6. Skölj och finhacka persiljan, tillsätt i soppan och lägg upp i djupa skålar!
Ät med baguette och färskost.

Regnbågssallad

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

vitkålsallad
veganpluppRegnbågssallad
2 portioner
Lila morötter 3 st
Gula morötter 3 st
Sötpotatis 1 st
Spetskål 1/2
Persilja 1 litet knippe
Vitlök 1/2 liten klyfta
Solroskärnor 1 dl
Olivolja
Äppelcidervinäger 1 msk
Flingsalt 3 nypor

1. Sätt ugnen på 200°. Skala morötter och sötpotatisen. Skär allt i 4 cm långa stavar. Lägg på en liten plåt, ringla olivolja över och strö 2 nypor flingsalt.
2. Dela spetskålen på mitten, spara halva i kylen.
Strimla andra halvan och lägg i en skål.
3. Skölj persilja, finhacka blanda med kålen och solrosfrön.
4. Skala och riv en halv liten vitlöksklyfta. Lägg i en liten skål.
Tillsätt ca 1/2 dl olivolja, äppelcidervinäger och 1 nypa flingsalt.
Vispa ihop med en gaffel, blanda med kålen.
5. När morötterna och sötpotatisen fått färg, ta ut och låt svalna lite.
6. Lägg upp kålsalladen i en skål och placera morötterna och sötpotatisen ovanpå.
Tada!

Saffranscouscous med sötpotatis och grillad aubergine

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

saffran1veganpluppSaffrancouscous med sötpotatis och grillad aubergine
4 portioner
Couscous 3 dl
Saffran 1 pkt
Apelsin 1 st
Persilja ett stort knippe
Aubergine 3 st
Sötpotatis 1 st
Kanelstång 1 st
Pumpafrön 1 dl
Salt
Olivolja

1. Sätt ugnen på 200°. Skär auberginen på längden, salta och olja på båda sidor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen.
2. Koka upp 3.5 dl vatten med 1 stor nypa salt, saffran och en kanelstång. När vattnet kokar, lägg i couscous och rör om. Dra av från plattan och lägg på lock. låt stå.
3. Skala och hacka sötpotatisen i sockerbitsstora kuber. Stek i järnpanna med olivolja på medelhög värme.
4. Skölj och finhacka persilja, Lägg i stor skål. Pressa apelsinen över persiljan, tillsätt ca 1/2 dl olivolja. Rör om.  Titta till auberginen, ta ut när den fått färg, låt svalna.
5. Häll ner pumpakärnorna i stekpannan. Salta.
6. Ta av locket från couscousen. Rör med gaffel så att den delar sig ordentligt. Häll i skålen med persiljan, blanda. Tillsätt potatisen och pumpafröna, blanda och lägg upp på fyra tallrikar.
7.  Klipp auberginernas längder i i mindre bitar och placera ovanpå couscousen.
Ät!