Grönsakssoppa med polska saltgurkor

saltgurkesoppapluppGrönsakssoppa med polska saltgurkor
Palsternacka 4 st
Morot medelstora  2 st
Potatis Fast 400 g (9 små)
Buljongtärning 3 st
Vispgrädde 5 dl
Polsk inlagd saltgurka 2 st (hittar du i en välsorterad matbutik)
Vatten 1 liter
Kryddpepparkorn hela 1/2 tsk
Lagerblad 3 st

  1. Koka upp vatten och med buljongtärningarna.
    Lägg i lagerblad och kryddpeppar.
  2. Skala morötter och palsternacka, skär i stavar och lägg i.
  3. Skala potatisen skär i kvartar (större bitar) och lägg i.
  4. Tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
  5. Finhacka den inlagda gurkan, och lägg i när grönsakerna blivit mjuka.
    Servera med vitt bröd!

Polska gurkor med krondill och pepparrot

saltgurkaveganpluppPolska gurkor med krondill och pepparrot
Glasburkar 2 st
Gurkor små (värsteråsgurka) 2 kg
Krondill knippe 2 st
Pepparrot liten 1 st
Vitlöksklyftor från 1 hel vitlök
Vatten 2 liter
Salt (utan jod) 2 msk

  1. Koka upp vatten och lös upp saltet. När vattnet kokat upp ställ åt sidan.
  2. Tvätta gurkorna och lägg i glasburkarna.
  3. Skala pepparroten och skär i bitar. Lägg ner i burkarna.
  4. Skala vitlöksklyftorna och lägg ner i burkarna.
  5. Häll över det heta vattnet så att det nästan täcker gurkorna. Snurra ihop krondillen till en liten ring och lägg högst upp, pressa ner lite i burken.
    Om det finns plats för lite mer vatten, häll upp till kanten och stäng locket.
  6. Låt stå mörkt i rumstemperatur. Efter 1 vecka, ställ in i kylen.
    Ät som snacks efter 1 vecka eller låt gurkorna vila i några veckor och använd i soppor eller servera till grillad svamp.