Sensommarsallad med rödbetor & ädelost

sommarsallad copypluppSensommarsallad med rödbetor & blåmögelost
4 personer
Rödbetor 200 g (färska ett knippe)
Rödkål 100 g (en liten knytnäve)
Romansallad 1 st
Ädelost ekologisk 150 g
Salta och rostade mandlar 2 dl (finns bland naturgodiset)
Avokado 1 st
Nektariner 1 st
Rapsolja kallpressad

  1. Plocka fram ett stort fat. Skölj salladen och riv bladen i flera delar. Lägg upp på fatet.
  2. Sätt på vatten till rödbetorna och salta rikligt. Lägg ner rödbetorna och koka tills de är mjuka.
  3. Skölj och skiva nektarinen i smala halvmånar. Blanda tillsammans med romansalladen.
  4. Hacka avokado i små tärningar, lägg ovanpå salladen.
  5. Skiva rödkålen mycket tunt.
  6. Skala rödbetorna och dela i två om de är större än en golfboll. Placera ovanpå salladen.
  7. Smula ädelosten över, varva med rödkålen.
  8. Finhacka de salta rostade mandlarna och strö över.
    Ringla över rapsolja, Servera!

Brysselkålsallad med grillade rödbetor och granatäpple

granatäppleplupp 2 portioner
Brysselkålsallad

Färsk brysselkål 500g
Rödbetor 4 st medelstora
Granatäpple 1/2 (andra halvan kan du äta framför Lyxfällan)
Gurka 1/2 st
Pumpafrön 1 stor näve
Feta 150g (ett normalpaket)
Lime 1/2 st
Honung
Olivolja
Salt

rödbeta

brysselkål
1. Sätt ugnen på 200° skala rödbetorna och skär i delar stora som sockerbitar.
Lägg betorna på en plåt, häll olja och salta. In i nedre delen av ugnen.
2. Rensa brysselkål och dela i två. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme, när pannan är varm ringla i olivolja och häll i kålen. Rör inte för mycket! Kålen ska hinna få färg. Samtidigt som kålen steks,
3. Skala och gröp ur kärnhuset på den halva gurkan. Skär i tunna halvmånar.
Lägg gurkan i en skål, pressa över en halv lime, häll över lite olivolja och lite salt rör om.
4. Nu är kålen snart klar, kasta i pumpafrön och låt de steka med. Ringla över honung, ungefär 3 msk, och salta.  Kålen ska bli riktigt sötsalt.
5. Lägg upp brysselkål på två tallrikar. Ta ut rödbetorna, och lägg dom ovanpå kålen. Fortsätt sedan med gurkan och smula över feta ost.
6. Skär av granatäpplets topp, och skär sedan längs med de vita strängarna. (som klyftor) Bryt granatäpplet i bitar och plocka av måttligt med kärnor så att de faller över salladen.
Tada!
sallad

Nu kan du äta.