Löksallad med sötpotatis & syrliga tomater

mars 10, 2017 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Löksallad med sötpotatis & syrliga tomater
4 portioner
Körsbärstomater 1 ask (250 g)
Rödlök 1 st liten
Salladslök 1 knippe
Sötpotatis 1 stor
Belugalinser torkade 2.5 dl
Citron ca 1/2
Vitlök 1/2 klyfta
Olivolja
Sesamolja 1/2 tesked
Flingsalt
Örtsalt 1 tsk

Sätt ugnen på 225°. Dela körsbärstomaterna i halvor, lägg tomaterna med den skurna delen uppåt i en mindre ugnsform. Ringla över olivolja och salta lite (två nypor flingsalt).
Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i form, tillsätt rikligt med olivolja, tre nypor flingsalt. Ställ in båda formarna i mitten av ugnen i ca 35 min.
Skiva rödlöken i tunna halvmånar lägg i stor skål. Skölj och hacka salladslöken och blanda med rödlöken.
Koka belugalinserna i kastrull med saltat vatten i ca 15-20 min. Häll av vattnet och låt linserna svalna i durkslaget.
Skala och riv ner en halv vitlöksklyfta i ett glas. Häll i ca 5 msk olivolja, droppa i ca 1/2 tsk sesamolja (inte mer!) och pressa ner saften från en halv citron. Tillsätt örtsaltet och vispa runt med gaffel.
När linserna svalnat helt, häll i skålen med lök och rör ner dressingen.
Ta ut tomaterna och sötpotatisen, pressa några troppar citron över tomaterna och vänd försiktigt ihop alltsammans med linserna och löken.
Servera!

Quinoasallad med grillad halloumi

juni 27, 2016juni 27, 2016 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Quinoasallad med grillad halloumi
2 stora portioner
Halloumi 250 g
Quinoa 1 dl
Svampbuljong 1/2 tärning
Citron 1 st
Vitlök 1 klyfta
Thaini (sesampasta) 1 tsk
Zucchini 1 st liten
Paprika röd 1 st liten
Röd lök 1 st liten
Bladpersilja 1 stort knippe
Olivolja
Salt

Koka upp 2 dl vatten, tillsätt buljongtärningen och när den löst sig, quinoa.
Koka under lock ca 10 min, låt sedan stå under lock.
Finhacka paprika, rödlök och persilja. Lägg i en stor skål.
Tvätta och skär zucchinin i 1 cm breda skivor på längden. Lägg på ett fat, olja och salta zucchinin lätt. Skär halloumin på liknande vis och lägg på fat.
Riv vitlöksklyftan i en liten skål. Tillsätt saften från 1 citron, 2 msk olivolja, 1 tsk sesampasta och en stor nypa salt. Vispa samman dressingen och ställ åt sidan.
Ta fram grill eller grillpanna, och grilla zucchinin så så alla sidor fått färg.
Lägg på fat och grilla halloumin.
Hacka zucchinin i stora bitar och lägg i salladsskålen.
Tillsätt quinoa och dressingen. Vänd runt och lägg upp i två djupa tallrikar.
Placera den grillade osten ovanpå.
Servera!

Vårsallad med kikärtor och feta

mars 25, 2016 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Vårsallad med kikärtor och feta
2 stora portioner
Grönsallad (Cosmopolitan) 1 huvud
Kikärtor 1 burk
Paprika röd 1/2
Rödlök 1 liten
Fetaost 150g (1 paket)
Körsbärstomater 1/3 ask
Soltorkade tomater i olja 5 st
Vitlök 1 klyfta
Rapsolja kallpressad 1/2 dl
Äppelcidervinäger 3 msk
Örtsalt 1 tsk

Skölj alla grönsaker och skär salladen i lagom stora fyrkanter. (som en femkrona)
Lägg i två djupa skålar.
Skär körsbärstomaterna i kvartar och placera ovanpå salladen.
Skölj kikärtorna genom durkslag och häll jämnt över båda tallrikarna.
Dela rödlöken i två och skär i tunna månhalvor, placera över kikärtorna.
Dela paprikan i två delar och skär hälften i smala stavar, sprid över tallrikarna.
Klipp över körsbärstomaterna.
Dela fetaosten på diagonalen och smula sedan delarna över salladen.
Riv vitlöken med rivjärn över ett litet glas. Häll i rapsolja, örtsalt och vinägern.
Vispa med liten gaffel och ringla över båda tallrikarna. Servera!

Sensommarsallad med rödbetor & ädelost

augusti 19, 2015 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Sensommarsallad med rödbetor & blåmögelost
4 personer
Rödbetor 200 g (färska ett knippe)
Rödkål 100 g (en liten knytnäve)
Romansallad 1 st
Ädelost ekologisk 150 g
Salta och rostade mandlar 2 dl (finns bland naturgodiset)
Avokado 1 st
Nektariner 1 st
Rapsolja kallpressad

Plocka fram ett stort fat. Skölj salladen och riv bladen i flera delar. Lägg upp på fatet.
Sätt på vatten till rödbetorna och salta rikligt. Lägg ner rödbetorna och koka tills de är mjuka.
Skölj och skiva nektarinen i smala halvmånar. Blanda tillsammans med romansalladen.
Hacka avokado i små tärningar, lägg ovanpå salladen.
Skiva rödkålen mycket tunt.
Skala rödbetorna och dela i två om de är större än en golfboll. Placera ovanpå salladen.
Smula ädelosten över, varva med rödkålen.
Finhacka de salta rostade mandlarna och strö över.
Ringla över rapsolja, Servera!

Midsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm

juni 16, 2015 ~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

Midsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm
4 portioner
Färskpotatis ca 500 g
Salladslök 1 knippe
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Citron 1
Olivolja 1 dl
Salt 1/2 tsk

Stora vita bönor 1 burk
Ägg 1 st
Soltorkade tomater i olja 7 st
Ströbröd 1 dl
Vatten 1 msk
Salt 1 stor nypa
Smör 50 g att steka i

Philadelphia färskost naturell 200 g
Pepparrot färsk 1 cm finriven

1. Skölj och borsta färskpotatisen, koka i saltat vatten tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna i en salladsskål.
2. Ta fram en stor skål. Knäck ägget i skålen, tillsätt ströbröd, 1 nypa salt, 1 msk vatten och de vita bönorna som du sköljt av.
Mixa med mixerstav tills bönröran blivit som en slät och tjock deg.
Klipp ner ca 7 st soltorkade tomater och mixa ytterligare lite. Låt vila.
3. Skölj och finhacka bladpersiljan, lägg över potatisen. Skär salladslöken i tunna ringar och tillsätt även den.
4. Pressa saften från en citron i en mugg, tillsätt 1/2 tsk salt och 1 dl olivolja.
Vispa ihop med gaffel och slå dressingen över potatisen. Rör om.
5. Ta fram en stekpanna och lägg i mycket smör, låt smälta på medelvärme.
6. Ta ur böndegen och rulla till en ca 20 cm lång korv. Dela i åtta delar.
Platta till lite med handflatan och lägg ner biffarna i smöret. Stek på medelvärme, vänd på dom flera gånger tills båda sidorna blivit djupt rödbruna.
7. Riv ner ca 1 cm färsk pepparrot i en liten skål, tillsätt färskost och rör om väl med en sked. Lägg upp sallad, biffar och pepparrotskräm i en djup tallrik.
Ät genast!