Tomatsallad med grillad sötpotatis och halloumi

tomatsalladpluppTomatsallad med grillad sötpotatis och halloumi
4 portioner
Körsbärstomater 2 askar
Sötpotatis medium 2 st
Timjan 1 kruka
Halloumi 400 g (2 st)
Citron 1 skvätt
Balsamvinäger 1 msk
Olivolja
Salt
Svartpeppepar från kvarn

1. Sätt ugnen på 225°. Skala sötpotatisen och skär i långa klyftor.
Lägg på plåt och ringla olivolja över. Dra några varv med pepparkvarnen och strö salt över.
Säll in i mitten av ugnen i ca 35-40 min. Kolla ofta!
2. Skölj tomaterna och lägg i skål.
3. Finhacka timjan och blanda med tomaterna.
4. Ringla över olivolja och tillsätt 1 msk Balsamvinäger. Rör om.
5. Lägg upp tomaterna i skålar. Titta till sötpotatisen, om den börjar se klar ut, sänk värmen lite och börja sedan med osten.
6. Skär halloumi i avlånga bitar och ta fram en panna. Stek osten på medelvärme med olivolja.
7. Ta ut sötpotatisen, placera ovanpå körsbärstomaterna.
8. Lägg den stekta osten ovanpå sötpotatisen. Dela en citron i två, pressa lite av citronen över osten. Håll en hand under citronen så rinner saften genom fingrarna samtidigt som du fångar upp kärnorna.
Servera!

Tofusallad från Wein

tofusalladveganpluppTofusallad från Wein
2 portioner
Romansallad 1 st
Ruccola 1 påse ( 60 g)
Tofu hård 250 g
Tomater små (kvist) 3 st
Pumpafrön 1/2 dl
Balsamvinäger
Soja ljus (kikkoman) 1 msk
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar (från kvarn)

1. Skölj alla grönsaker.  Skär romansallden och lägg i skålar.
2. Placera ruccolan ovanpå romansalladen.
3. Skär tomaterna i halvmånar och placera ovanpå ruccolan.
4. Strö pumpakärnor ovanpå.
5. Skär tofun i cm stora skivor på diagonalen, dela sedan på mitten en gång.
Ta fram en järnpanna, hetta upp på medelvärme och ringla i olivolja.
Stek tofun länge på var sida så de får Färg, häll över ca 1/2 msk balsamvinäger och 1 msk soja. Vänd bitarna och stek en kort stund till.
6. Lägg upp tofu på tallrikarna och ringla olivolja över.
Skvätt några droppar balsamvinäger över, dra några varv med pepparkvarnen och strö över flingsalt.
Ät en solig dag!

Belugasallad med polkabetor och vitlök

belugasalladveganpluppBelugasallad med polkabetor
4 portioner
Belugalinser torkade 2.5 dl
Polkabetor 6 st
Avokado 3 st
Rädisor 1 knippe
Lime 1 st
Olivolja 1 dl
Vitlök klyfta 1/2
Herbamare örtsalt 1 tsk

1. Skala polkabetorna, koka upp vatten i en kastrull, salta rikligt och lägg ner betorna.
2. Mät upp linser och vatten, till 2.5 dl belugalinser går ca 6 dl vatten.
Salta och koka på låg värme i ca 15 min.
3. Samtidigt som linserna och betorna kokar, skölj rädisorna.
Dela på längden och skär i tunna halvmånar. Lägg i en liten skål.
4. Pressa lime i ett glas, tillsätt herbamare, vitlök och olivolja,
vispa ihop med gaffel tills dressingen tjocknat.
5. Dela 3 avokado och ta bort kärnorna, vänta med att gröpa ut köttet.
Håll avokadon försiktigt i handen och skär köttet på längden i tunna skivor med stadig hand och vass kniv. (om avokadon är för hård eller trådig gör ej på detta sätt då du lätt kan skära dig i handen.) gröp då ut köttet och skär på skärbräda.
6. Häll av linserna genom finmaskig sil, häll upp i skål och låt svalna något.
7. Ta av polkabetorna från spisen och häll av vattnet.
Lägg upp dem på skärbräda och låt svalna lite. Skär i tunna skivor.
8. Häll ner rädisor, dressing i skålen, vänd försiktigt ner avokadon,
den får inte bli mosig.
Lägg upp i skålar och placera betorna dekorativt ovanpå salladen.
Ät!

Grönsallad med svartrot och plommon

svartrötterplupp Grönsallad med svartrot och plommon
Kruksallad 1 st
Ruccola 2 nävar
Svartrötter 400g (1 påse)
Plommon 1 st
Valnötter 1/2 dl
Chèvre ca 200 g
Citron 1 st
Olivolja
Smör (att steka i)
Flingsalt

1. Dela citronen i två och pressa saften från halva citronen i en kastrull med ca 1 liter vatten.
2. Skala svartrötterna, dela på längden och sedan i 5cm långa bitar. Lägg i vattnet, sätt på spisen och koka upp. Låt koka i ca 8 min, häll av vattnet genom durkslag.
3. Samtidigt som svartrötterna kokar, hacka valnötterna och rosta i liten torr panna, var försiktig! de bränner lätt. När de fått lite färg, ställ åt sidan.
3. Ta fram stekpanna, smält smör och stek svartrötterna på medelvärme så att de får färg. Samtidigt som du steker svartrötterna, sätt på ugnen på 250°.
4. Skölj kruksalladen och skär. Lägg upp på två tallrikar. Skölj ruccola och lägg ovanpå.
5. Dela chèvre i två delar och lägg på plåt med bakplåtspapper under. Ställ in högt upp i ugnen.
6. Skär plommonet i halvmånar. Lägg över ruccolan. Om svartrötterna fått bra med färg, stäng av plattan och ställ åt sidan.
7. Vispa snabbt ihop ca 2 msk olivolja med saften från den andra citronhalvan. Häll över tallrikarna och strö lite flingsalt ovanpå.
8. Ta ut chévren när den fått färg.
Lägg svartrötterna ovanpå salladen, och sedan chévre ovanpå dem.
Strö valnötterna över och ät genast!

Regnbågssallad

vitkålsallad
veganplupp
Regnbågssallad

2 portioner
Lila morötter 3 st
Gula morötter 3 st
Sötpotatis 1 st
Spetskål 1/2
Persilja 1 litet knippe
Vitlök 1/2 liten klyfta
Solroskärnor 1 dl
Olivolja
Äppelcidervinäger 1 msk
Flingsalt 3 nypor

1. Sätt ugnen på 200°. Skala morötter och sötpotatisen. Skär allt i 4 cm långa stavar. Lägg på en liten plåt, ringla olivolja över och strö 2 nypor flingsalt.
2. Dela spetskålen på mitten, spara halva i kylen.
Strimla andra halvan och lägg i en skål.
3. Skölj persilja, finhacka blanda med kålen och solrosfrön.
4. Skala och riv en halv liten vitlöksklyfta. Lägg i en liten skål.
Tillsätt ca 1/2 dl olivolja, äppelcidervinäger och 1 nypa flingsalt.
Vispa ihop med en gaffel, blanda med kålen.
5. När morötterna och sötpotatisen fått färg, ta ut och låt svalna lite.
6. Lägg upp kålsalladen i en skål och placera morötterna och sötpotatisen ovanpå.
Tada!