soppa

Morotssoppa med koriander och färskpressad apelsin

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

morotssoppapluppMorotssoppa med Koriander och färskpressad Apelsin
Morötter Ekologiska  1 kg
Crème Fraiche 5 dl
Purjolök 1 st
Apelsin 1 st
Koriander (malen) 2 tsk
Veg Buljongtärning 4 st
Persilja (slätbladig) färsk 1 litet knippe
Rapsolja kallpressad 3 msk
Svartpeppar från kvarn
Vatten ca 2 liter

1. Koka upp vattnet och lös buljongtärningarna i en stor kastrull.
2. Hacka purjolök och morötter grovt och lägg i den kokande buljongen.
3. Tillsätt 2 tsk malen koriander och 3 msk rapsolja.
4. När grönsakerna kokat sönder, passera med stavmixer.
5. Tillsätt créme fraiche. Soppan kan bli riktigt tjock om mycket vatten kokat bort, om detta hänt tillsätt mer vatten. Koka upp och låt koka på medelvärme i ca 10 min.
6. Passera ännu en gång och precis innan servering,
tillsätt saften från en pressad apelsin.
Finhacka persilja, häll upp soppa i tallrikar,
dra ett varv med pepparkvarnen och strö persilja över.

Fransk citronsoppa

~ gojigirl ~ 2 kommentarer

fransksoppaveganpluppFransk citronsoppa
 4 portioner
Potatis fast 500 g
Morot 1 st
Buljong 4 tärningar eller Goji girls grönsaksbuljong
Stora vita bönor 2 burkar
Persilja slätbladig ett stort knippe
Citron 1/2

1. Koka upp ca 2 liter buljong i en stor kastrull.
2. Skala potatisen och skär i sockerbitsstora bitar. Lägg ner i buljongen.
3. Skala moroten och skär i tändstocksform, finhacka så du får små morotsbitar. tillsätt i soppan.
4. Pressa i en halv citron över kupad hand så att du lätt fångar upp kärnorna.
5. När potatisen blivit mjuk, Lägg i bönorna och sänk värmen.
6. Skölj och finhacka persiljan, tillsätt i soppan och lägg upp i djupa skålar!
Ät med baguette och färskost.

Game of Thrones-soppa

~ gojigirl ~ 3 kommentarer

game of thronesveganpluppGame of Thrones-soppa
4 portioner
Morötter 2 st
Potatis (fast) 6 st små
Palsternacka 2 st
Svartkål 10 blad
Steklök 1 påse
Salladslök 1 knippe
Rotselleri 200 g (liten knytnäve)
Kålrot 100 g (halv knytnäve)
Goji girls grönsaksbuljong 2 1/2 liter (eller 4 st tärningar svampbuljong)

1. Koka upp buljong i en stor kastrull.
2. Skala morot och potatis, skär moroten på längden och dela med snett skaft till cm-tjocka bitar. Dela potatisarna på hälften, sedan ännu en gång och dela sedan i cm-tjocka bitar. Lägg potatis och morot i buljongen och låt koka på medelhög värme.
3. Skala och finhacka rotselleri, palsternacka och kålrot. Värm en stekpanna, ringla i rapsolja och stek tills de fått färg, häll ner i soppan.
4. Skala och dela steklökarna på hälften, lägg ner i oljad stekpanna och stek på medelhög värme.
5. Skölj av svartkålen och strimla. Lägg i stekpannan och stek tillsammans med löken tills svartkålen tappat vätska. Häll ner i soppan.
6. Finhacka salladslöken. Häll upp soppa i skålar och strö salladslöken över.
Severa med torrt bröd som du doppar i soppan
och ät framför repriser av Game of thrones säsong 1-4.

Cannellinisoppa

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

canellinnisoppa
veganpluppCannellinisoppa
4 portioner
Morot 1 liten
Palsternacka 1 medium
Jordärtskockor 300g
Spetskål ca 100g (en tredjedel av ett huvud)
Potatis (fast) 5 små Buljongtärning (svamp)
2 st Kruspersilja 1 kruka
Canellinibönor 1 burk

1. Koka upp buljongtärningarna i ca 2 liter vatten. Använd en stor kastrull.
2. Skala och hacka jortärtskockorna och palsternackan fint. Skala moroten och skiva i tunt. Lägg i Buljongen och låt koka i ca 15 min.
3. Skär spetskålen tunt, skala potatisen och dela i kvartar. Lägg i buljongen och låt koka tills potatisen är mjuk.
4. Finhacka persiljan, skölj av bönorna. Om Jordärtskockan har skummat av sig (så att ett vitt skum ligger längs med kanten) så är det bara att använda en hålslev och lyfta bort det.
5. Tillsätt persilja och bönor, servera!