Blomkål med spiskummin och lök

blomkålveganpluppBlomkål med spiskummin och lök
Blomkål 1 huvud
Gul lök 2 st
Svarta senapsfrön 1 msk
Spiskummin hel 1/2 tsk
Gurkmeja 1/4 tsk
Salt 1 tsk
Rapsolja

  1. Skiva lökarna i månhalvor. Skölj och dela blomkålshuvudet i små buketter.
  2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna, lägg i senapsfrön. När de börjat poppa, tillsätt lök och stek tills den blivit genomskinlig och glansig.
  3. Tillsätt mer olja, blomkål, gurkmeja och spiskummin. Ha tålamod och stek tills både lök och blomkål fått färg. Tillsätt sedan 4 msk vatten och 1 tsk salt.
    Rör om, och låt vätskan koka bort.
    Servera!

Fransk citronsoppa

fransksoppaveganpluppFransk citronsoppa
 4 portioner
Potatis fast 500 g
Morot 1 st
Buljong 4 tärningar eller Goji girls grönsaksbuljong
Stora vita bönor 2 burkar
Persilja slätbladig ett stort knippe
Citron 1/2

1. Koka upp ca 2 liter buljong i en stor kastrull.
2. Skala potatisen och skär i sockerbitsstora bitar. Lägg ner i buljongen.
3. Skala moroten och skär i tändstocksform, finhacka så du får små morotsbitar. tillsätt i soppan.
4. Pressa i en halv citron över kupad hand så att du lätt fångar upp kärnorna.
5. När potatisen blivit mjuk, Lägg i bönorna och sänk värmen.
6. Skölj och finhacka persiljan, tillsätt i soppan och lägg upp i djupa skålar!
Ät med baguette och färskost.

Röda baguetter

baguetterbrodpluppRöda baguetter
Vatten 5 dl
Soltorkade tomater 20 st
Vetemjöl special 12-14 dl
Jäst 75 g (1 1/2 paket)

1. Häll vatten och soltorkade tomater i en stor kastrull.
Mixa med mixerstav till en jämn smet.
Värm en kort stund på låg värme på spisen så att smeten blir ljummen.
2. Ta av från spisen och smula i jästen, vispa ihop med visp tills jästen löst sig.
3. Blanda i vetemjöl. Beroende på storlek på de soltorkade tomaterna, så varierar mängden mjöl du behöver. Stora och oljiga tomater kräver mer vetemjöl är torra.
4. Börja med att blanda ner 1 liter mjöl.
Använd bakmaskin eller elvisp med degkrokar. Arbeta degen i ca 10 min.
Tillsätt 3 dl vetemjöl allt eftersom och kontrollera att degen blir smidig.
När du är klar så ska den vara lite kletig men ändå fast.
5. Jäs med bakduk över i 30 min. Sätt ugnen på 200°
6. När degen jäst klart, vält ut på mjölnat bord. Dela upp i fyra delar och rulla ut delarna till långa baguetter. Snurra dom lite och lyft över till plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 40 min.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min.
Ät med färskost eller hummus!

Goji Girls grönsaksbuljong

Att koka sin egen buljong är lite tidskrävande, men helt fantastiskt.
Buljongen håller ungefär 1 vecka i kylen och passar till såser, soppor och i grytor.
Den går även att frysa in!
Satsen är en neutral buljong som passar till alla typer av rätter.
Det enda du behöver är en stor kastrull, lite tid och så grönsaker såklart.

vegetariskbuljong

veganplupp
Grönsaksbuljong
Ca 4-5 liter
Morot 4 st
Gul lök 2 st
Röd lök 1 st
Fänkål 1 st
Blekselleri 1 bunt
Vitlök klyftor 10 st
Persilja 1 riktigt stort knippe
Lagerblad 5 st
Kryddpeppar hel 1 msk
Katrinplommon torkade 5 st
Salt 2 msk

1. Skölj och hacka blekselleri, morot, och fänkål grovt.
2. Krossa vitlökarna mot knivens sida.
3. Skala och dela lökarna på mitten.
4. Använd en stor kastrull ca 10 liter.
Lägg alla grönsaker, kryddpeppar, persilja, katrinplommon och lagerblad i kastrullen.
Häll upp ca 8 liter vatten.
5. Koka upp och sänk värmen, låt sjuda i ca 3 timmar.
6. Efter tre timmar, om det kokat bort mer än hälften, tillsätt ca 1 liter vatten och salt. Låt koka i ca 30 min.
7. Provsmaka, tillsätt vatten för att späda. För mer koncentrerad smak koka ner ytterligare innan du häller upp i glasburkar.
8. Häll upp i glasburkar genom finmaskad sil och låt svalna. Förvara i kylskåp.

Regnbågssallad

vitkålsallad
veganplupp
Regnbågssallad

2 portioner
Lila morötter 3 st
Gula morötter 3 st
Sötpotatis 1 st
Spetskål 1/2
Persilja 1 litet knippe
Vitlök 1/2 liten klyfta
Solroskärnor 1 dl
Olivolja
Äppelcidervinäger 1 msk
Flingsalt 3 nypor

1. Sätt ugnen på 200°. Skala morötter och sötpotatisen. Skär allt i 4 cm långa stavar. Lägg på en liten plåt, ringla olivolja över och strö 2 nypor flingsalt.
2. Dela spetskålen på mitten, spara halva i kylen.
Strimla andra halvan och lägg i en skål.
3. Skölj persilja, finhacka blanda med kålen och solrosfrön.
4. Skala och riv en halv liten vitlöksklyfta. Lägg i en liten skål.
Tillsätt ca 1/2 dl olivolja, äppelcidervinäger och 1 nypa flingsalt.
Vispa ihop med en gaffel, blanda med kålen.
5. När morötterna och sötpotatisen fått färg, ta ut och låt svalna lite.
6. Lägg upp kålsalladen i en skål och placera morötterna och sötpotatisen ovanpå.
Tada!