Vårsallad med kikärtor och feta

fetaostsalladpluppVårsallad med kikärtor och feta
2 stora portioner
Grönsallad (Cosmopolitan) 1 huvud
Kikärtor 1 burk
Paprika röd 1/2
Rödlök 1 liten
Fetaost 150g (1 paket)
Körsbärstomater 1/3 ask
Soltorkade tomater i olja 5 st
Vitlök 1 klyfta
Rapsolja kallpressad 1/2 dl
Äppelcidervinäger 3 msk
Örtsalt 1 tsk

  1. Skölj alla grönsaker och skär salladen i lagom stora fyrkanter. (som en femkrona)
    Lägg i två djupa skålar.
  2. Skär körsbärstomaterna i kvartar och placera ovanpå salladen.
  3. Skölj kikärtorna genom durkslag och häll jämnt över båda tallrikarna.
  4. Dela rödlöken i två och skär i tunna månhalvor, placera över kikärtorna.
  5. Dela paprikan i två delar och skär hälften i smala stavar, sprid över tallrikarna.
    Klipp över körsbärstomaterna.
  6. Dela fetaosten på diagonalen och smula sedan delarna över salladen.
  7. Riv vitlöken med rivjärn över ett litet glas. Häll i rapsolja, örtsalt och vinägern.
    Vispa med liten gaffel och ringla över båda tallrikarna. Servera!

Blomkål med spiskummin och lök

blomkålveganpluppBlomkål med spiskummin och lök
Blomkål 1 huvud
Gul lök 2 st
Svarta senapsfrön 1 msk
Spiskummin hel 1/2 tsk
Gurkmeja 1/4 tsk
Salt 1 tsk
Rapsolja

  1. Skiva lökarna i månhalvor. Skölj och dela blomkålshuvudet i små buketter.
  2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna, lägg i senapsfrön. När de börjat poppa, tillsätt lök och stek tills den blivit genomskinlig och glansig.
  3. Tillsätt mer olja, blomkål, gurkmeja och spiskummin. Ha tålamod och stek tills både lök och blomkål fått färg. Tillsätt sedan 4 msk vatten och 1 tsk salt.
    Rör om, och låt vätskan koka bort.
    Servera!

Grönsakssoppa med polska saltgurkor

saltgurkesoppapluppGrönsakssoppa med polska saltgurkor
Palsternacka 4 st
Morot medelstora  2 st
Potatis Fast 400 g (9 små)
Buljongtärning 3 st
Vispgrädde 5 dl
Polsk inlagd saltgurka 2 st (hittar du i en välsorterad matbutik)
Vatten 1 liter
Kryddpepparkorn hela 1/2 tsk
Lagerblad 3 st

  1. Koka upp vatten och med buljongtärningarna.
    Lägg i lagerblad och kryddpeppar.
  2. Skala morötter och palsternacka, skär i stavar och lägg i.
  3. Skala potatisen skär i kvartar (större bitar) och lägg i.
  4. Tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
  5. Finhacka den inlagda gurkan, och lägg i när grönsakerna blivit mjuka.
    Servera med vitt bröd!

Mozzarellasallad med grillad zuccini

mozarellasalladpluppMozzarellasallad med grillad zuccini
2 personer
Mozzarella 2 pkt
Mangold 1 påse
Zuccini 1 stor
Gula körsbärstomater 1 ask
Basilika 1 kruka
Svartpeppar (mald från kvarn)
Olivolja
Balsamvinäger
Flingsalt

1. Sätt ugnen på 200°. Skär zuccinin på mitten och sedan på längden i skivor.
Olja en plåt och lägg zuccinin på den. Ringla olivolja ovanpå. Strö flingsalt över.
Sätt in i mitten av ugnen, tills den börjat få en fin gyllenbun färg.
2. Skölj och skär tomaterna i kvartar.
3. Ta fram tallrikar. Skölj mangold och lägg upp i skålarna.
Fördela tomaterna över.
4. Skär mozzarellan i skivor och dela dessa på mitten med händerna. Lägg över salladen.
5. Plocka av bladen från basilikan och riv dessa över salladen.
6. Ta ut zuccinin och placera de grillade bitarna överst.
Ringla olivolja över. Strö flingsalt och skvätt ytterst lite balsamvinäger över.
Peppra och ät!

Päronblommor med mandlar

päronblommarosapluppPäronblommor med mandel
Smör 125g
Socker 2 msk
Mandelmassa 100g
Vetemjöl 2 1/4 dl
Mandlar 2 dl
Päron 2-3 st
Salt 1 nypa

  1. Knåda 2 msk socker, 2 1/4 dl vetemjöl och 100g smör till en deg i en skål.
  2. Riv ned mandelmassa och knåda in i degen.
  3. Skölj päronen och skär i månhalvor.
  4. Ta fram fyra små ungståliga formar.
    Dela degen i fyra bitar och tryck ner en del i var form.
  5. Forma blommorna. Tryck ned päronskivorna djupt i degen i cirkelmönster utifrån och in.
    Platta till med handen så att de sjunker ner.
  6. Finhacka mandlarna. Blanda med 25g smör, 1 tsk socker och 1 nypa salt.
    forma till fyra små bollar och lägg dessa i mitten av päronkakorna.
    Grädda i ugnen i 175° 20 – 25 min.
    Servera med vispad grädde!
    päronkaka