Champinjonpasta med chili och fänkål

fänkålpastapluppChampinjonpasta med chili och fänkål
2 personer
Champinjoner 500 g
Chili 1 st
Fänkål 1 st liten
Basilika 1 kruka
Oilvolja
Smör 3 stora klickar
Salt
Örtsalt (Herbamare)
Spagetti 200g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Skölj champinjonerna, skär bort foten och skiva riktigt tunt.
3. Finhacka chilin.
4. Sätt en panna på medelvärme, lägg en klick smör i stekpannan, ringla i olivolja och stek champinjonerna länge.
När de vätskat sig och börjat få lite färg, tillsätt chili.
Stek ytterligare en liten stund.
5. Skiva fänkålen ytterst tunt. Lägg i pannan med en andra klick smör.
6. Salta pastavattnet och lägg i pastan.
7. När fänkålen fått färg dra åt sidan, salta med örtsalt.
8. Häll av pastavattnet genom durkslag. Lägg ner en stor klick smör i kastrullen,
häll tillbaka spagettin och rör om tills smöret smält, Lägg upp pastan på tallrikar.
9. Finhacka basilikan och lägg ovanpå tillsammans med svampen och fänkålen.
Voila!

Midsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm

bönbiffarpluppMidsommarsallad med röda biffar och pepparrotskräm
4 portioner
Färskpotatis ca 500 g
Salladslök 1 knippe
Persilja slätbladig 1 litet knippe
Citron 1
Olivolja 1 dl
Salt 1/2 tsk

Stora vita bönor 1 burk
Ägg 1 st
Soltorkade tomater i olja 7 st
Ströbröd 1 dl
Vatten 1 msk
Salt 1 stor nypa
Smör 50 g att steka i

Philadelphia färskost naturell 200 g
Pepparrot färsk 1 cm finriven

1. Skölj och borsta färskpotatisen, koka i saltat vatten tills potatisen är mjuk.
Häll av vattnet och låt potatisen svalna i en salladsskål.
2. Ta fram en stor skål. Knäck ägget i skålen, tillsätt ströbröd, 1 nypa salt, 1 msk vatten och de vita bönorna som du sköljt av.
Mixa med mixerstav tills bönröran blivit som en slät och tjock deg.
Klipp ner ca 7 st soltorkade tomater och mixa ytterligare lite. Låt vila.
3. Skölj och finhacka bladpersiljan, lägg över potatisen. Skär salladslöken i tunna ringar och tillsätt även den.
4. Pressa saften från en citron i en mugg, tillsätt 1/2 tsk salt och 1 dl olivolja.
Vispa ihop med gaffel och slå dressingen över potatisen. Rör om.
5. Ta fram en stekpanna och lägg i mycket smör, låt smälta på medelvärme.
6. Ta ur böndegen och rulla till en ca 20 cm lång korv. Dela i åtta delar.
Platta till lite med handflatan och lägg ner biffarna i smöret. Stek på medelvärme, vänd på dom flera gånger tills båda sidorna blivit djupt rödbruna.
7. Riv ner ca 1 cm färsk pepparrot i en liten skål, tillsätt färskost och rör om väl med en sked. Lägg upp sallad, biffar och pepparrotskräm i en djup tallrik.
Ät genast!

Fransk citronsoppa

fransksoppaveganpluppFransk citronsoppa
 4 portioner
Potatis fast 500 g
Morot 1 st
Buljong 4 tärningar eller Goji girls grönsaksbuljong
Stora vita bönor 2 burkar
Persilja slätbladig ett stort knippe
Citron 1/2

1. Koka upp ca 2 liter buljong i en stor kastrull.
2. Skala potatisen och skär i sockerbitsstora bitar. Lägg ner i buljongen.
3. Skala moroten och skär i tändstocksform, finhacka så du får små morotsbitar. tillsätt i soppan.
4. Pressa i en halv citron över kupad hand så att du lätt fångar upp kärnorna.
5. När potatisen blivit mjuk, Lägg i bönorna och sänk värmen.
6. Skölj och finhacka persiljan, tillsätt i soppan och lägg upp i djupa skålar!
Ät med baguette och färskost.

Nudelsoppa med pak choi och ostronskivling

nudelsoppapluppNudelsoppa med pak choi och ostronskivling
4 små portioner
Äggnudlar 250g
Ostronskivling 400
Pak choi 250 g (2 st)
Soja ljus 4 msk
Ingefära 1 halv tumme
Citrongräs (torkad) 1 msk
Chili flakes 1 nypa
Solrosolja 3 msk
Gräslök ett litet knippe
Kokosolja (kallpressad) 2 msk
Buljong (Goji Girls recept) 1.5 liter

1. Koka upp vatten i en liten kastrull lägg i äggnudlarna och koka på medelvärme tills de är klara, häll av i durkslag och ställ åt sidan.
2. Samtidigt som nudlarna kokar, dela ostronskivlingen efter de små hattarna,
så att du får en liten hög med små svampar.
3. Värm en panna, ringla i rikligt med solrosolja, tillsätt finriven ingefära, kokosolja, citrongräs och en nypa chiliflakes. Stek svampen gyllenbrun, lyft ur stekpannan och lägg i en liten skål. Häll 2 msk soya över svampen.
4. Dra av bladen från pak choi, skölj och dela på längden. Lägg i Stekpannan som svampen stektes i. Stek snabbt och ställ åt sidan. Tillsätt 2 msk soja.
5. Värm buljongen så att den sjuder. (Använd Goji Girls Grönsaksbuljong) för bästa resultat, annars går den att ersätta med tärningsbuljong. 3-4 Tärningar till 2 liter vatten.
7. Lägg upp nudlarna i skålar, häll buljongen över. Fördela svamp och pak choi jämnt över skålarna och häll i stekfettet. Klipp gräslök över.
Rör om och ät med pinnar och liten sked!

Smoked pasta

chipotlepasta
plupp
Smoked pasta

Vitlök klyftor 3 st
Soltorkade tomater 15 st
Rotselleri ca 200 g (en näve)
Oregano 1 msk
Tomatpuré 2 msk
Krossade tomater 400g
Chipotle chili (santa maria) 1 tsk
Muscavadosocker 2 msk
Parmesan riven 1 dl
Svartpeppar
Salt 1 tsk
Olivolja

1. Skala och finhacka rotselleri och vitlöksklyftor. Häll olivolja i sautépanna eller panna med höga kanter, fräs rotselleri och vitlök på medelög värme. Tillsätt oregano.
2. Samtidigt som du steker rotsellerin och vitlöken, Ta fram en tillbringare.
Häll i soltorkade tomater, krossade tomater, muscavadosocker och mixa till slät smet med mixerstav. Sätt på pastavatten.
3. Tillsätt tomatpuré i pannan, när den blandat sig väl med rotsellerin och vitlöken, tillsätt tomatsåsen, salt och chili. Låt koka på låg värme i ca 10 min.
4. Koka spagetti och häll av i dursklag. Vänd ner pastan i den nu tjocka tomatsåsen.
Rör väl och strö nymalen svartpeppar över.
Ät med parmesan eller finhackad basilika.