Grönsakssoppa med polska saltgurkor

saltgurkesoppapluppGrönsakssoppa med polska saltgurkor
Palsternacka 4 st
Morot medelstora  2 st
Potatis Fast 400 g (9 små)
Buljongtärning 3 st
Vispgrädde 5 dl
Polsk inlagd saltgurka 2 st (hittar du i en välsorterad matbutik)
Vatten 1 liter
Kryddpepparkorn hela 1/2 tsk
Lagerblad 3 st

  1. Koka upp vatten och med buljongtärningarna.
    Lägg i lagerblad och kryddpeppar.
  2. Skala morötter och palsternacka, skär i stavar och lägg i.
  3. Skala potatisen skär i kvartar (större bitar) och lägg i.
  4. Tillsätt grädden. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
  5. Finhacka den inlagda gurkan, och lägg i när grönsakerna blivit mjuka.
    Servera med vitt bröd!

Smördegspaj med grönkål

gronkalspajplupp
Smördegspaj med Grönkål

Grönkål 300 g
Vitlök 2 klyftor
Örtsalt 1 1/2 tsk
Vitpeppar 1 nypa
Ägg 3 st
Vispgrädde 3 dl
Gouda riven 3 dl
Smördeg (färdig) 1 rulle
Rapsolja kallpressad 2 msk

  1. Skölj och skär grönkålen i bitar. Värm en stekpanna, ringla i olja och stek grönkålen tills den tappat vätska och fått lite färg.
  2. Skala och finhacka vitlöken, tillsätt i grönkålen med 1 1/2 tsk örtsalt och en nypa vitpeppar.
  3. Ta fram form med avtagbar botten och lägg i smördegen. Skär till och pussla så att den täcker botten och kanter.
  4. Lägg i grönkålen och sätt ugnen på 200°.
  5. Knäck tre ägg i en skål, tillsätt vispgrädde och riven ost, blanda väl och häll över grönkålen.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 min.

Morotssoppa med koriander och färskpressad apelsin

morotssoppapluppMorotssoppa med Koriander och färskpressad Apelsin
Morötter Ekologiska  1 kg
Crème Fraiche 5 dl
Purjolök 1 st
Apelsin 1 st
Koriander (malen) 2 tsk
Veg Buljongtärning 4 st
Persilja (slätbladig) färsk 1 litet knippe
Rapsolja kallpressad 3 msk
Svartpeppar från kvarn
Vatten ca 2 liter

1. Koka upp vattnet och lös buljongtärningarna i en stor kastrull.
2. Hacka purjolök och morötter grovt och lägg i den kokande buljongen.
3. Tillsätt 2 tsk malen koriander och 3 msk rapsolja.
4. När grönsakerna kokat sönder, passera med stavmixer.
5. Tillsätt créme fraiche. Soppan kan bli riktigt tjock om mycket vatten kokat bort, om detta hänt tillsätt mer vatten. Koka upp och låt koka på medelvärme i ca 10 min.
6. Passera ännu en gång och precis innan servering,
tillsätt saften från en pressad apelsin.
Finhacka persilja, häll upp soppa i tallrikar,
dra ett varv med pepparkvarnen och strö persilja över.

Champinjonpasta med chili och fänkål

fänkålpastapluppChampinjonpasta med chili och fänkål
2 personer
Champinjoner 500 g
Chili 1 st
Fänkål 1 st liten
Basilika 1 kruka
Oilvolja
Smör 3 stora klickar
Salt
Örtsalt (Herbamare)
Spagetti 200g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Skölj champinjonerna, skär bort foten och skiva riktigt tunt.
3. Finhacka chilin.
4. Sätt en panna på medelvärme, lägg en klick smör i stekpannan, ringla i olivolja och stek champinjonerna länge.
När de vätskat sig och börjat få lite färg, tillsätt chili.
Stek ytterligare en liten stund.
5. Skiva fänkålen ytterst tunt. Lägg i pannan med en andra klick smör.
6. Salta pastavattnet och lägg i pastan.
7. När fänkålen fått färg dra åt sidan, salta med örtsalt.
8. Häll av pastavattnet genom durkslag. Lägg ner en stor klick smör i kastrullen,
häll tillbaka spagettin och rör om tills smöret smält, Lägg upp pastan på tallrikar.
9. Finhacka basilikan och lägg ovanpå tillsammans med svampen och fänkålen.
Voila!

Sötpotatis, sparris och marinerad tofu från grillen med tzatziki

tofupluppSötpotatis, sparris och marinerad tofu från grillen med tzatziki
4 stora portioner
Sötpotatis 3 -4 st stora
Tofu naturell 3 paket (810g)
Gurka 1/2
Sparris 1 knippe
Yoghurt grekisk 4 dl
Vitlök klyftor 2 st
Rapsolja kalpressad ca 5-6 msk (till marinad och sötpotatisen)
Olivolja 2 msk (till tzatzikin)
Balsamvinäger 1 msk
Soya mörk 3 msk
Citron 1 st
Salt

  1. Sätt igång grillen.
  2. Häll 5 msk rapsolja, 3 msk soya, 1 msk balsamvinäger och en finhackad vitlök i en stor skål.
  3. Skiva tofu på längden i breda skivor och lägg i skålen.
    Vänd på dem så att de får marinad på alla sidor.
  4. Riv gurkan med rivjärn i ett durkslag. Låt rinna av. Lägg i skål och riv ner en skalad vitlöksklyfta. Tillsätt yoghurten och en nypa salt. Smaka av.
    Ringla i ca 2 msk olivolja och rör. Ställ åt sidan.
  5. Skala sötpotatisen. Skär i cm tjocka skivor längs med potatisen så att du får ovala långa bitar.
    Var noga med att använda en riktigt vass kniv då det är lätt att slinta om kniven är för slö.
  6. Lägg potatisen på en bricka. Salta rikligt och ringla över rapsolja.
  7. När grillen fått en bra temperatur, lägg på potatisen. Den får inte vara för varm för då bränner de lätt. Låt potatisen få bra med färg på båda sidor. Vänd på de regelbundet och pressa över citron. När potatisen fått bra med färg, stapla på hög vid sidan av gallret där det inte är lika varmt.
  8. Lägg skivorna med tofu i grillgaller (de bränner inte fast lika lätt) eller direkt på grillen. Vänta med att vända tills sidan som ligger mot glöden fått bra med färg. När de börjar kännas klara, häll marinaden som finns kvar i skålen över tofun.
  9. Lägg på sparrisen på gallret och låt den bara få lite färg.
    Placera sötpotatisen, tofu och sparris på tallrik och lägg en stor klick tzatziki vid sidan om.
    Voila!