vegetariskt

Moussaka med fetaost och belugalinser

~ gojigirl ~ 2 kommentarer

moussakapluppMoussaka med fetaost och belugalinser
ca 4 stora portioner
Aubergine 2 st stora
Belugalinser torkade 3 dl
Vitlök 4 klyftor
Rödlök 2 st
Morot 1 st
Soltorkade tomater 5 st
Timjan 1 tsk
Kanelstång 1 st
Bladpersilja 1 knippe
Tomatpuré 4 msk
Krossade tomater ( 1 burk)  400g
Chiliflakes 1/2 tsk
Paprikapulver 1 tsk
Mörk soja 2 tsk
Olivolja
Salt

Mjölk 2 dl
Fetaost ca 150 g
Riven ost (valfri) 2 dl
Smör 2 msk
Mjöl 2 msk

  1. Sätt ugnen på 200°. Toppa fästet på auberginerna, skölj och skiva i tunna skivor på längden. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Olja rikligt och salta. Sätt in i mitten av ugnen. Ta ut när de börjat få lite färg.
  2. Koka belugalinserna enligt anvisningarna på paketet. Häll av och lägg i skål tills senare.
  3. Skala och finhacka vitlök, lök och morot.
  4. Ringla rikligt med olivolja i en djup panna. Stek löken och moroten på medelvärme. När löken börjat få färg, tillsätt timjan, kanelstång, chiliflakes, paprikapulver och tomatpuré.
  5. Hacka de soltorkade tomaterna. Lägg i pannan när tomatpurén börjat släppa färg, efter ungefär 30 sek – 1 minut. Tillsätt 1 tsk salt, 2 tsk mörk soja, 2 dl vatten och de krossade tomaterna.Låt koka ner tills såsen tjocknat ordentligt.
  6. Fiska upp kanelstången. Finhacka persilja, rör ned tillsammans med linserna i tomatsåsen.
  7. Smält 2 msk smör i en kastrull, tillsätt 2 msk mjöl och vispa. Häll i 2 dl mjölk. Värm på medelvärme och vispa tills mjölken tjocknat. Ställ av plattan. Riv ca 2dl ost, rör ner i mjölken.
  8. Ta fram en djup form. Lägg aubergine i ett tunt lager i botten, bred ut linsröra och lägg sedan ett nytt lager aubergine, varva tills både aubergine och linsröran fyller formen.
  9. Smula fetaosten högst upp, häll över ostsåsen. Grädda i ugnen i ca 30 min tills gratängen fått färg.

Black-wrap med limekål och avokado

~ gojigirl ~ 1 kommentar

wrapveganpluppBlack-wrap med limekål
4 portioner
Svara bönor 2 burkar
Rapsolja 3 msk
Vitlök klyftor 4 st
Rödlök 1 st
Jalapeno färsk 1 st
Kokosolja (kallpressad) 2 msk
Tomatpuré 3 msk
Krossade tomater 1 burk
Chili peppar (chipotle) 1 msk
Herbamare (örtsalt) 1 msk
Socker 1 msk

Lime 2 st
Avokado 4 st
Vitkål (färsk) 400 g
Flingsalt 1 nypa

Tortilliabröd 8 st små

1. Finhacka rödlök, vitlök och jalapeno. Ringla rapsolja i en panna, stek lök och jalapeno på medelvärme.
2. Tillsätt kokosolja och tomatpuré. Fräs en kort stund, tillsätt sedan de krossade tomaterna. Sänk värmen något och tillsätt örtsalt, chilipeppar och socker.
3. Skölj av bönorna och blanda ner i tomatröran. Låt koka på låg värme.
4. Dela avokado i två och ta ur kärnorna. Gröp ur och skär i bitar. Lägg i en skål.
5. Strimla vitkålen och hacka grovt. Lägg i skålen.
6. Pressa lime, ringla över lite rapsolja och strö över flingsalt. Blanda.
Lägg lite av bönröran och limekålen i ett varmt tortilliabröd, rulla ihop och ät!

Omelett med stekt lök och gröna ärtor

~ gojigirl ~ 1 kommentar

omelettepluppOmelett med stekt lök och gröna ärtor
1 st
Ägg 3 st
Lök gul 1 st liten
Ärtor 1/2 dl
Cheddar riven 1 dl
Smör
Svartpeppar (från kvarn)

1. Knäck tre ägg i en liten skål och vispa ihop med en gaffel.
2. Skala löken och skiva i tunna halvmånar, ta fram en järnpanna värm upp på medelvärme, lägg i en matsked smör och låt smälta. När smöret smält stek löken gyllenbrun. När löken är klar, lägg up på lite tallrik.
3. Koka upp vatten i vattenkokare, lägg ärtorna i en liten skål, slå över och häll av vattnet efter ca 20 sek.
4.  Ställ tillbaka pannan på plattan och lägg i en matsked smör, när smöret smält häll i det vispade äggen. Lyft pannan roterande och låt smeten rinna ut till kanterna. Ställ ner på plattan.
5. Ta fram cheddar och riv ca 1 dl. När omeletten börjat stelna lätt  i kanterna men fortfarande är rinnig ovanpå, strö osten över och vik försiktigt ihop omeletten till en halvmåne med en böjlig stekspade.
Höj temperaturen och låt steka en mycket kort stund.
Dela i två och lägg upp på tallrik. Placera ärtor och stekt lök ovanpå och ät!

Sallad på tre bönor och chilipanerad halloumi

~ gojigirl ~ 4 kommentarer

hallumi
pluppSallad på tre bönor och chilipanerad halloumi
2 portioner
Black eye bönor 1 burk
Kidneybönor 1 burk
Sojabönor gröna 100 g (hittas i frysdisken)
Körsbärstomater 1/2 ask
Lime 1 st
Koriander 1/2 kruka
Flingsalt 2 nypor
Halloumi 1 paket
Ägg 1 st
Ströbröd 1/2 dl
Paprikapulver 1 msk
Chipotle chilipulver 1/2 tsk
Olivolja

1. Skölj kidneybönor och black eye bönor genom durkslag och lägg i en skål.
2. Skär halloumin i 2 cm stora fyrkanter. Knäck ett ägg i en djup tallrik och vispa.
3. Mät upp ströbröd, paprikapulver och chipotle chili och blanda i en djup tallrik.
4. Lägg halloumin i  det uppvispade ägget, lyft sedan över till ströbrödsblandningen. vänd försiktigt så att alla bitar blir täckta. Upprepa en gång till med försiktig hand.
5. Ta fram en stekpanna och ringla i olivolja, värm upp på medelvärme. lägg i halloumi och sänk värmel lite. Stek på låg värme, och vänta med att vända på bitarna. låt det ta tid.
6. Samtidigt som halloumin steks, koka upp vatten i en liten kastrull. när vattnet kokar, häll i de frysta sojabönorna. Stäng av värmen och bort kastrullen från plattan. Efter ca 30 sekunder, häll av vattnet genom durkslag och blanda sojabönorna med de andra bönorna.
7. Skölj tomaterna, tela i kvartar och blanda ner i skålen. Glöm inte att titta till halloumin! vänd försiktigt på bitarna.
8. Klipp ner en halv kruka koriander bland bönorna. Pressa i saften från lime och tillsätt ca 2 nypor flingsalt, blanda väl.
Lägg upp bönsalladen i djupa tallrikar med halloumi ovanpå.
Ät!

Belugasallad med polkabetor och vitlök

~ gojigirl ~ Lämna en kommentar

belugasalladveganpluppBelugasallad med polkabetor
4 portioner
Belugalinser torkade 2.5 dl
Polkabetor 6 st
Avokado 3 st
Rädisor 1 knippe
Lime 1 st
Olivolja 1 dl
Vitlök klyfta 1/2
Herbamare örtsalt 1 tsk

1. Skala polkabetorna, koka upp vatten i en kastrull, salta rikligt och lägg ner betorna.
2. Mät upp linser och vatten, till 2.5 dl belugalinser går ca 6 dl vatten.
Salta och koka på låg värme i ca 15 min.
3. Samtidigt som linserna och betorna kokar, skölj rädisorna.
Dela på längden och skär i tunna halvmånar. Lägg i en liten skål.
4. Pressa lime i ett glas, tillsätt herbamare, vitlök och olivolja,
vispa ihop med gaffel tills dressingen tjocknat.
5. Dela 3 avokado och ta bort kärnorna, vänta med att gröpa ut köttet.
Håll avokadon försiktigt i handen och skär köttet på längden i tunna skivor med stadig hand och vass kniv. (om avokadon är för hård eller trådig gör ej på detta sätt då du lätt kan skära dig i handen.) gröp då ut köttet och skär på skärbräda.
6. Häll av linserna genom finmaskig sil, häll upp i skål och låt svalna något.
7. Ta av polkabetorna från spisen och häll av vattnet.
Lägg upp dem på skärbräda och låt svalna lite. Skär i tunna skivor.
8. Häll ner rädisor, dressing i skålen, vänd försiktigt ner avokadon,
den får inte bli mosig.
Lägg upp i skålar och placera betorna dekorativt ovanpå salladen.
Ät!