Grillad sötpotatis med steka champinjoner och parmesansås

sötpotaitspluppGrillad sötpotatis med stekta champinjoner och parmesansås
4 portioner
Sötpotatis 4 små
Champinjoner 600 g
Sparris 1 knippe
Smör ca 50 g
Soja 1 msk
Grädde 40% 3 dl
Svampbuljong 1 tärning
Parmesan 1 dl
Flingsalt
Citron (en liten skvätt)

1. Sätt ugnen på ca 200°. Skala sötpotatisen och skär i långa klyftor.
Lägg i ugnsäker form. Ringla olivolja och strö 2 nypor flingsalt över sötpotatisen.
Ställ in i mitten av ugnen.
2. Ta fram stekpanna, smält smör i pannan och stek champinjonerna på medelvärme.
Låt det ta tid, och var noga med att vända på dom så att de inte bränner.
3. Ta fram en liten kastrull och smält ca 25 g smör, tillsätt grädde, buljongtärning och koka på låg värme.
4. När svampen fått bra med färg, häll över soja och sänk värmen, blanda väl.
5. Koka upp vatten i vattenkokare, skär bort ca 2 cm av sparrisens fot och dela varje sparris sedan i tre bitar. Lägg i liten kastrull och slå över vattnet, låt koka upp fort och häll sedan av vattnet genom durkslag. (sparrisen ska fortfarande vara spänstig)
6. Ta fram en liten stekpanna, smält smör och stek sparrisen snabbt på hög temperatur så att den får lite färg.
7. Riv parmesan fint och tillsätt i såsen. Sänk värmen och rör tills den tjocknat. (Det går rätt fort)
8. Ta ut sötpotatisen ur ugnen, lägg upp i djupa tallrikar.
Först sötpotatis, sedan champinoner, sås och sist sparris.
Pressa lite citronsaft över och servera genast!

Smoked pasta

chipotlepasta
plupp
Smoked pasta

Vitlök klyftor 3 st
Soltorkade tomater 15 st
Rotselleri ca 200 g (en näve)
Oregano 1 msk
Tomatpuré 2 msk
Krossade tomater 400g
Chipotle chili (santa maria) 1 tsk
Muscavadosocker 2 msk
Parmesan riven 1 dl
Svartpeppar
Salt 1 tsk
Olivolja

1. Skala och finhacka rotselleri och vitlöksklyftor. Häll olivolja i sautépanna eller panna med höga kanter, fräs rotselleri och vitlök på medelög värme. Tillsätt oregano.
2. Samtidigt som du steker rotsellerin och vitlöken, Ta fram en tillbringare.
Häll i soltorkade tomater, krossade tomater, muscavadosocker och mixa till slät smet med mixerstav. Sätt på pastavatten.
3. Tillsätt tomatpuré i pannan, när den blandat sig väl med rotsellerin och vitlöken, tillsätt tomatsåsen, salt och chili. Låt koka på låg värme i ca 10 min.
4. Koka spagetti och häll av i dursklag. Vänd ner pastan i den nu tjocka tomatsåsen.
Rör väl och strö nymalen svartpeppar över.
Ät med parmesan eller finhackad basilika.

Game of Thrones-soppa

game of thronesveganpluppGame of Thrones-soppa
4 portioner
Morötter 2 st
Potatis (fast) 6 st små
Palsternacka 2 st
Svartkål 10 blad
Steklök 1 påse
Salladslök 1 knippe
Rotselleri 200 g (liten knytnäve)
Kålrot 100 g (halv knytnäve)
Goji girls grönsaksbuljong 2 1/2 liter (eller 4 st tärningar svampbuljong)

1. Koka upp buljong i en stor kastrull.
2. Skala morot och potatis, skär moroten på längden och dela med snett skaft till cm-tjocka bitar. Dela potatisarna på hälften, sedan ännu en gång och dela sedan i cm-tjocka bitar. Lägg potatis och morot i buljongen och låt koka på medelhög värme.
3. Skala och finhacka rotselleri, palsternacka och kålrot. Värm en stekpanna, ringla i rapsolja och stek tills de fått färg, häll ner i soppan.
4. Skala och dela steklökarna på hälften, lägg ner i oljad stekpanna och stek på medelhög värme.
5. Skölj av svartkålen och strimla. Lägg i stekpannan och stek tillsammans med löken tills svartkålen tappat vätska. Häll ner i soppan.
6. Finhacka salladslöken. Häll upp soppa i skålar och strö salladslöken över.
Severa med torrt bröd som du doppar i soppan
och ät framför repriser av Game of thrones säsong 1-4.

Pizza med fetaost och soltorkade tomater

pizzapluppPizza med fetaost och soltorkade tomater
2 st
Deg
Vetemjöl 5-6 dl
Jäst 25 g (halft paket)
Olivolja 1 msk
Socker 1 msk
Salt

Tomatsås
Krossade tomater 1 burk
Vitlök klyftor 2 st
Tomatpuré 3 msk
Socker 2 msk
Oregano 1 msk
Salt 1 tsk

Pålägg
Fetaost 150 g
Soltorkade tomater 8 st
Babyspenat 65 g (en liten påse)
Herrgård riven 200 g

1. Värm 2.5 dl vatten till fingervarmt på spisen i en stor kastrull.
När vattnet är ljummet, tillsätt sockret och smula i jästen.
Vispa ihop med ballongvisp.
2. När jästen löst upp sig, tillsätt olivolja och 5 1/2 dl vetemjöl.
Fortsätt vispa med ballongvisp eller om du har bakmaskin eller elvisp med degkrokar, använd dom.
3. När allt blandats samman till en smidig deg tillsätt salt och fortsätt blanda.
4. Låt degen vara, i kastrullen/bunken. Strö lite vetemjöl ovanpå, lägg över en bakduk och ställ åt sidan.

Sätt ugnen på 225°
5. Skala två vitlöksklyftor, finhacka och ta fram en sautépanna eller kastrull.
6. Ställ på platta, värm upp på medelvärme och ringla i olivolja.
Lägg i vitlöken. När vitlöken fått lite färg tillsätt tomatpuré och oregano. Rör.
7. När tomatpurén börjat släppa lite färg i oljan, (det går fort) tillsätt de krossade tomaterna och sockret. Sänk värmen lite. Tillsätt salt och låt småputtra i ca 3 min. Ställ åt sidan.

8. Ta fram degen. Häll ut på mjölnat bord.
Putta runt den mjukt så att alla sidor får lite mjöl på sig.
Ta fram två låga plåtar med bakplåtpapper under.
9. Dela degen i två och tryck med mjölig hand ut varje del till en liten rund cirkel.
Kavla försiktigt ut degen men inte för mycket,
ha mjöl på kaveln så fastnar den inte.
10. Lyft försiktigt pizzan till bakplåtspappret och fortsätt kavla lite tills önskad storlek.
11. Bred tomatsåsen över pizzorna. Dela herrgården i två bitar. Riv över pizzorna.
12. Smula över Fetaost och klipp över (med sax!) de soltorkade tomaterna.
13. Ställ in i mitten av ugnen, ta ut efter 15-17 min.
Strö babyspenat över och ät!

Chilipasta med pistage och salvia

chilipastapluppChilipasta med pistage och salvia
2 portioner
Grön chili 1 – 1 1/2 st (beroende på önskad hetta)
Vitlök klyftor 4 stora
Salvia 1/2 kruka
Pistagenötter 150 g
Paprikapulver 1 tsk
Olivolja
Salt
Parmesan
Spagetti 200 g

1. Sätt på pastavatten i en stor kastrull.
2. Kärna ur chilifrukten, skala vitlöksklyftor. Finhacka.
3. Skala pistagenötter och hacka grovt.
4. Salta pastavattnet, lägg i pastan när vattnet börjat koka.
5. Sätt på en stekpanna på medelvärme, ringla i rikligt med olivolja.
Tillsätt chili och vitlök. Sänk värmen och fräs på låg värme. Tillsätt paprikapulver.
Finhacka salvia och tillsätt tillsammans med pistagenötterna när vitlöken blivit lite genomskinlig.
6. Häll av pastavattnet genom drukslag.
7. Häll tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt nöt och chiliblandningen och rör om.
Servera med riven parmesan!